Poliana Andrade Nutricionista

LEITE MATERNO – INSUBSTITUÍVEL

2010-08-06T01:29:00.000-03:00

Olá pessoal,

Desculpem por ter ficado tanto tempo sem postar. Graças a Deus, os dias têm sido bastante produtivos com novos trabalhos. Mas, estou de volta, e com uma super reportagem, IMPERDÍVEL, diga-se de passagem, sobre um assunto que está sendo comemorado nessa semana, de 01 a 07 de agosto: A SEMANA MUNDIAL DO ALEITAMENTO MATERNO. Nessa reportagem, leia a importância, e esclareça as suas dúvidas sobre o aleitamento materno.

Ele está dormindo. De repente chora, querendo dizer que há algo errado. O seio da mãe, cheio e pesado, indicam alguns sinais do corpo. O choro continua desesperado, e a mamãe diz: “É fome! Chegou a hora de mamar!!

Para quem será ou já foi mãe um dia, sabe que o chorinho desesperado só acalma quando o bebê é colocado junto ao seio maternal. O laço entre mãe e filho traduz sentimentos de muito carinho, proteção e cuidado.

Quem concorda comigo que amamentar é uma dádiva? A mulher muda de figura. Destrói aquela imagem frágil. Torna-se mais poderosa, guerreira e protetora, mas também, mantém sua graça, beleza, doçura e delicadeza, traços da mais pura alma feminina.

Impossível não se emocionar ao ver seu filho, com um rostinho tão lindo, pregado junto ao teu seio para amamentar.

Tamanho são o esforço e satisfação de ter um alimento tão gostoso que a natureza preparou que muitas vezes, os olhinhos tornam-se pesados... e o sono é inevitável. Mesmo que passem horas, a mãe dominada pela magia desse momento deseja que essa corrente que a envolve com teu filho, jamais termine.

Um corpo mudado. A sábia natureza prepara a mulher para alimentar o seu filho. Durante a gravidez, já é possível perceber algumas mudanças, como: o seio fica maior, parece farto, pesado. E, geralmente, no final da gestação, é possível obter o colostro (o leite inicial), ao comprimir a região da aréola e do mamilo.

É fundamental amamentar o bebê, principalmente nos primeiros seis meses de vida. Além de fortalecer o vínculo mãe e filho, o aleitamento materno promoverá a saúde na criança, fornecendo nutrientes e fortalecimento do sistema imunológico.

O leite materno acompanha as necessidades da criança conforme vai crescendo. Nas primeiras semanas de vida, a mãe produz o leite de cor amarelada e bem líquida, chamada de colostro. Ao contrário de que muitas mulheres pensam o leite das primeiras mamadas, não é fraco e muito menos uma “água”. O colostro contém agentes imunológicos, doados pela mãe que irão proteger o bebê de doenças infecciosas e diarréias.

Outro ponto importante a destacar é que, a composição do leite materno varia de mulher para mulher, e muda conforme o crescimento da criança. Mas, todas as mães produzem o leite de acordo com as necessidades do seu filho. Prova-te isso de como a nossa natureza é perfeita?

A amamentação também fortalece a musculatura da face e da boca do neném, evitando assim, problemas futuros com a fala e na oclusão dos dentes.

São inúmeros os benefícios da amamentação, principalmente para as mulheres, como por exemplo:

- Menor chance de desenvolver câncer de mama e de ovário.

- Acelera na recuperação do peso normal após o parto, por necessitar de muita energia da mãe.

- Ajuda o útero a regressar o tamanho normal após o parto.

- A mulher demora a menstruar novamente, evitando assim perda de sangue, e uma possível anemia.

- Diminui a ansiedade da mãe, fazendo com que ela se sinta mais segura.

- Amamentar é prático: não necessita preparar mamadeiras, manipular ou esterilizar utensílios.

- Não estraga.

- É barato, não precisa ser comprado no supermercado.

- Está disponível o tempo todo.

Às vezes, algumas mulheres relatam que tentaram amamentar o filho, mas não conseguiram por vários motivos, dentre eles, que o leite era fraco, ou que a criança não aceitava o peito. Saiba que toda mãe é capaz de amamentar seu bebê, porém, a insegurança, estresse causado pela família, ansiedade, falta de orientação durante a gravidez e erros nas técnicas de amamentar, podem atrapalhar na produção ou na saída do leite. São raros os casos que por questão de saúde, a mãe não consiga amamentar.

Alguns cuidados adotados durante a gravidez podem preparar a mãe para amamentar. É simples, e muitas vezes esses conselhos são passados durante o pré-natal. Veja:

- Para prevenir fissuras e rachaduras, sendo esse um dos problemas que fazem as mães pararem de amamentar, é indicado que a mulher ainda grávida exponha diariamente os mamilos ao sol (antes das 10 horas, e, após as 16 horas), durante 10 a 15 minutos.

- Após o banho, friccionar o mamilo com uma toalha ou bucha vegetal, para tornar a pele mais resistente, evitando assim rachaduras durante as primeiras mamadas.

Assim que o bebê nasce é colocado juntamente ao seio da mãe para estimular a descida do leite. Essa prática é adotada na maioria das maternidades, pois, é de tamanha importância que a criança sugue o seio, apesar da dificuldade ou que ainda não tenha leite. Mas, terá colostro rico em anticorpos que protegerá o recém nascido. Esse processo estimula a produção e saída do leite materno.

Antes de qualquer coisa, TRANQUILIDADE. Essa é a palavra que melhor define a amamentação. Qualquer tipo de nervosismo nessa hora atrapalha a produção de leite. Para que isso não ocorra, ao amamentar é necessário:

- Estar em local calmo e silencioso, preferencialmente longe de parentes ou aglomerações de pessoas.

- Estar sentada ou deitada em posição confortável, com as costas e pernas bem apoiadas.

- Não realizar outra tarefa enquanto estiver amamentando. Dedique-se somente ao seu filho.

- Observar se a boca do bebê alcança todo mamilo e aréola. Essa é a famosa “pega” que a criança deve ter ao mamar.

- Segurar o bebê na posição que mais lhe trás conforto (leia a seguir sobre as posições para amamentar).

Posições para amamentar:

- Deitar e colocar o bebê em posição paralela a seu corpo.

-Segurar o bebê no colo em posição transversal, "barriga com barriga", utilizando o braço contrário ao seio em que ele está mamando.

- Segurar o bebê no colo em posição transversal, utilizando o braço do mesmo lado do seio em que ele mama.

- Segurar o bebê passando-o embaixo do seu braço, do mesmo lado do seio em que ele está mamando, sentando de pernas cruzadas na beira da cama ou usando duas cadeiras ou o sofá.

- Colocar o bebê "de cavalinho" em uma das suas coxas, deixando-o de frente para o seio.

- Usar qualquer combinação citada no caso de ter gêmeos e desejar dar de mamar ao mesmo tempo.

Fonte: http://brasil.babycenter.com/baby/amamentacao/posicoes-amamentar/

Como você leu até agora, amamentar é fantástico.

O leite materno possui todos nutrientes que o bebê necessita. Inclusive, a sua composição muda, conforme o ritmo de crescimento. Não é necessário introduzir água, sucos ou chás. Quando ocorre consumo desses alimentos precocemente, a mãe deixa de amamentar exclusivamente pelo peito, podendo desencadear algumas deficiências e problemas na criança.

E não precisa se preocupar! Até mesmo nos dias de muito calor, o leite é capaz de hidratar. Chás não resolvem as cólicas, podem aliviar por um tempo ou até piorar o quadro. Sucos podem ser ácidos, dependendo da idade da criança, e as fibras podem provocar cólicas. Portanto, DÊ APENAS LEITE MATERNO - INSUBSTITÍVEL para seu filho!

Além desses motivos citados, introduzir outros alimentos que não seja o leite materno fará com que a criança se acostume com mamadeiras e chuquinhas, que são mais fáceis de serem sugados comparados ao mamilo da mãe. Isso contribui para o desmame precoce, que, consequentemente, poderá desencadear deficiências de nutrientes, uma vez que o aleitamento materno, não foi realizado dentro do período correto.

Agora, quer um conselho? Curta muito seu filhote, e aproveite cada instante com esse lindo presente de Deus. Viva o momento de ser mãe!

Amamente seu filho sem qualquer constrangimento. Cuide da sua saúde e do seu bebê fazendo sempre o melhor!

Espero que vocês tenham gostado dessa reportagem. Um grande beijo até a próxima!

Gostou? Quer saber mais? Entre em contato: polianadeandrade@hotmail.com

Marque a sua consulta agora: (16) 3636-2720

Alimentação Funcional: Você sabe o que significa?

2010-05-28T00:03:00.001-03:00

GALERA!

Desculpa ter demorado p/ postar. Estava sem tempo! Mas essa postagem está imperdívível!

Veja!

A nova onda recomendada por nutricionistas é: ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL! Mas será que você sabe realmente o que significa incluir esses alimentos no seu dia a dia? Saiba tudo sobre esse assunto a partir de agora!

Arroz integral, linhaça, brócolis, aveia, iogurte .... São esses alguns dos alimentos que compõe um cardápio tipicamente funcional. Mas na verdade, em que se aplica esse termo?

O alimento funcional é aquele que contêm compostos que trazem benefícios à saúde, contribuindo assim, na prevenção de doenças crônico degenerativas (Exemplo: câncer, doenças cardiovasculares, diabetes, doenças respiratórias etc).

Ricos em vitaminas, minerais, enzimas, fibras entre outros nutrientes, evitam o aparecimento, ou, ajudam no controle de algumas doenças. São considerados protetores do organismo por possuírem elementos que contribuem para o bem estar.

Hoje, nós nutricionistas percebemos o quanto o hábito alimentar está errado. Ao fazer uma análise de um registro alimentar dos pacientes, observamos o quanto a alimentação está lotada de sal, açúcar e gordura e, pobres em sais minerais, vitaminas e fibras. Por isso, temos a preocupação de inserir, aos poucos, alimentos funcionais nos cardápios, para recuperar a saúde dos clientes em consultório, em quanto é tempo.

Mais que comprovado, estudos indicam que indivíduos que adotam dietas impróprias quanto ao valor energético e ao teor de nutrientes, aumentam as chances de desencadear doenças como, diabetes, hipertensão arterial, AVC, e também, tem uma menor expectativa de vida. Tudo isso torna-se mais complicado quando juntamos nesse mesmo indivíduo o hábito de fumar e o consumo de bebida alcoólica sem moderação.

A alimentação funcional terá resultados na velhice. O organismo reflete tudo o que fomos quando jovens na última etapa da vida. Para chegar na terceira idade sem ter que tomar uma pilha de remédios, a dica é mudar os hábitos alimentares já! Inserir uma dieta equilibrada, rica em fibras, variada de frutas, legumes, cereais integrais, alimentos menos gordurosos, são alguns dos caminhos para longevidade.

Veja a seguir, alguns nutrientes considerados funcionais e suas propriedades no organismo:

- Ácidos graxos ômega 3: As fontes desses nutrientes são peixes e linhaça. É utilizado na prevenção de doenças cardiovasculares, inflamações e doenças auto imunes.

- Flavonóides: Presentes em frutas vermelhas, como a amora, uva, mas também encontramos em frutas cítricas, brócolis, chá verde, soja e repolho. Possui uma ação antioxidante no organismo, eliminando os radicais livres, isto é, retarda o processo de envelhecimento. Também, diminui o colesterol ruim (LDL), e a soja, nas mulheres, diminui os desconfortos causados pela menopausa.

- Antocianinas: Frutas, principalmente as frutas vermelhas e roxas. Previne doenças do coração e o câncer.

- Catequinas: Chá verde e chá preto, uva, morango. Previnem a formação de alguns tipos de câncer, e a formação de placas de gordura nas veias. Ótimo antioxidante do organismo.

- Resveratrol: Uva, vinho tinto*, maçã. Diminui o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, além de evitar a formação de coágulos e infamações.

*O consumo ideal de vinho tinto é de apenas 1 taça ao dia.

- Isoflavonas: Soja, leguminosas, amendoim, ervilha. Aliviam os desconfortos causados pela menopausa, previnem o aparecimento de doenças do coração, reduz o desenvolvimento de câncer de próstata e mama, e previne a osteoporose.

- Betaglucana: Aveia, cevada. Controlam os níveis de colesterol no organismo.

- Isotiocianatos: Brócolis, repolho, couve-flor, rabanete, folha de mostarda. Tem efeito protetor contra diversos tipos de câncer.

- Licopeno: Tomate, goiaba, melancia. Possui atividade antioxidante, previnem câncer, principalmente o de próstata, e evitam o aparecimento de doenças do coração.

- Luteína: Folhas verdes. Evitam que haja degeneração ocular, contribuem para a boa visão.

- Ligninas: Linhaça: Previne a formação de tumores no organismo, principalmente o câncer de intestino.

- Sulfitos Alílicos: Alho e cebola. Protegem o organismo das doenças cardiovasculares, e, evitam o aparecimento de câncer no estômago.

- Fibras (prebióticos: inulina, frutooligossacarídeos): Grãos integrais, frutas e hortaliças. Melhoram a motilidade intestinal, previne o câncer de intestino, principalmente o câncer de cólon. Também ajuda a controlar as taxas de colesterol.

- Probióticos (bifidobactérias, lactobacilos): Iogurtes, leites fermentados, leite. Melhora a motilidade intestinal, protegendo contra o desenvolvimento de câncer no cólon.

Como você viu, uma dieta bem variada pode evitar o aparecimento de várias doenças. Não é difícil fazer uma alimentação funcional, porém, é essencial que você consulte um nutricionista para fazer uma avaliação completa e um cardápio próprio para seu tipo físico.

Aproveite a vida! Mantenha uma alimentação saudável e equilibrada juntamente com exercícios físicos! O teu organismo, AGRADECE!!!!

Espero que vocês tenham gostado dessa dica!

Até a próxima!

Dúvidas ou sugestões: polianadeandrade@hotmail.com

Bjossss obrigada!

Hora de ser mamãe: Alimentação na Gravidez

2010-05-06T00:21:00.000-03:00

Na semana do Dia das Mães, uma reportagem especial para as futuras mamães. Saiba tudo sobre os cuidados com a alimentação durante a gravidez.

Espero que vocês aproveitem as dicas a seguir.

A gravidez é um período que exige muitos cuidados. A mulher durante os nove meses fica mais sensível, necessita de mais carinho, atenção e o apoio do companheiro e da família. O corpo sofre diversas alterações que modificam o humor da grávida facilmente, os seios tornam-se mais fartos e o aumento do peso é inevitável. Muitas vezes isso gera insatisfação na mulher, que mesmo grávida, quer conservar o corpo de antes.

Alimentar-se corretamente nessa fase é fundamental. Afinal, tudo que você come, irá para o seu bebê. Excesso ou restrição ao se alimentar irá refletir na saúde do seu pequeno. E, indispensável nesse período é o acompanhamento pré natal com o médico ginecologista, prática de exercícios de baixa intensidade como yoga, natação, obviamente que, acompanhado com um educador físico, e o nutricionista para aconselhar o melhor tipo de alimentação.

Estar grávida é uma dádiva. Não há porque fazer dietas malucas, restringindo alimentos, com medo de engordar. Muito menos, pensar que deverá “comer MAIS, pois agora há existe alguém que também precisa se alimentar”, isso só fará você ganhar peso além do necessário, causando riscos na sua vida e na do seu bebê. A grávida precisa de muitos nutrientes. Requer uma dieta variada e equilibrada, acompanhada por nutricionista que irá indicar qual a melhor maneira de se alimentar nesse momento tão especial.

Alguns sintomas variam muito de mulher para mulher, ou de gravidez em gravidez. No começo da gravidez, principalmente durante os 3 meses iniciais, muitas mulheres relatam vários episódios de náuseas (enjoos) e vômitos, geralmente ocorridos pelo período da manhã, ou quando a gestante fica mais de quatro horas sem se alimentar. Apesar de incomodo é normal, pois o corpo está passando por muitas modificações. Os hormônios ficam alterados, gerando esses desconfortos. Outros fenômenos também ocorrem, como, alteração do humor, mudança na pele e cabelos, manchas, acnes etc.

Em questão aos enjoos e vômitos, pode se tornar algo pouco perigoso. A falta de apetite causada por esse mal estar, pode levar à perda de peso e a deficiência de nutrientes importantes para a formação do bebê nos primeiros meses, como por exemplo: ácido fólico, zinco, ferro entre outros.

Para evitar esses desconfortos, geralmente matutinos, ou ao decorrer do dia, leia atentamente essas dicas abaixo:

- Evitar longos períodos em jejum: procure se alimentar de 3 em 3 horas. Faça pelo menos oito refeições diárias.

- Faça refeições com pequeno volume, evitando ingerir líquidos juntamente com os alimentos. Procure ingerir líquido 1 hora antes ou depois de se alimentar.

- Evite escovar os dentes ao acordar, se isso lhe causa desconforto. Deixe a escovação após ter tomado café da manhã.

- Procure ingerir alimentos fonte de vitamina B6. Essa vitamina combate as náuseas e os vômitos. Algumas fontes são: batata, biscoito, pães, aveia, carnes, ovos, frutas, leite, cereais integrais.

- Evite ingerir alimentos ácidos: frutas ácidas e refrigerantes.

- Evite qualquer tipo de alimento que contenha muita gordura.

- Incorpore no dia a dia preparações leves, como, purês e sopas.

- Relate para seu ginecologista sobre os episódios que as náuseas tenham ocorrido. Ele te receitará medicamentos para aliviar os sintomas.

Outras transformações ocorrem durante a gravidez, principalmente o aumento dos DESEJOS. E se alguém ousar a não obedecer ao desejo de uma grávida, o coitadinho do neném poderá nascer com diversas “caras”. Isso, claro que não passa de uma brincadeira. Na verdade, o desejo da grávida é psicológico, como de uma pessoa qualquer. Apenas o olfato da gestante fica mais sensível, seja por isso que tantos cheiros despertam vontades.

Porém, algumas vontades podem indicar carências nutricionais. Certas grávidas relatam sentir necessidade de comer terra, tijolo, telha, sabonete entre outros. Isso é um alerta do corpo, informando que algum nutriente está em falta. Geralmente, quando isso ocorre, a deficiência é de ferro.

É importante excluir alguns hábitos durante a gravidez. Refiro-me ao consumo de álcool e fumo. Está mais que comprovado os efeitos maléficos no bebê quando a mãe não toma consciência de que gravidez exige cuidados. A criança pode nascer prematura, com má formação em órgãos, ou até morrer antes ou pouco tempo depois do nascimento. Pior ainda, é quando essa mãe também é usuária de drogas. As complicações são ainda piores.

Para a futura mamãe saudável, que está preocupada em oferecer o melhor para seu bebê, algumas dicas a seguir irão ajudar na hora de se alimentar. Leia atentamente:

- Não fique longos períodos em jejum. Se alimente a cada 3 horas,fazendo pequenos lanchinhos com frutas, iogurtes, cereais etc. Mas atenção: consuma no máximo 2-3 frutas ao dia, pois, excesso de açúcar pode levar ao desenvolvimento de diabetes gestacional.

- Utilize pouco sal. A mulher grávida tende a ter inchaço decorrente da gravidez. Se o consumo de sal for excessivo, acarretará em hipertensão, ou pré eclampsia, podendo evoluir para eclampsia.

- Procure fazer refeições com pequenos volumes. Com o aumento do útero, o estômago tende a ficar pressionado, deixando a refeição mais lenta.

- Evite consumir líquidos durante as refeições, para evitar o refluxo gastroesofágico, causado pela compressão do útero no estômago.

- Beba bastante líquido. O intestino tende a funcionar com maior dificuldade durante a gravidez.

- Adicione fibras, alimentos integrais para melhorar a motilidade intestinal.

- Evite frutas ácidas se lhe causarem desconforto (queimação).

- Consuma bastante verduras, legumes, peixes, carnes brancas, leite e derivados, cereais integrais.Coloque variedade na sua refeição.

- Coma bastante devagar. Mastigue bem os alimentos, e evite qualquer situação de estresse durante as refeições.

- Faça refeições com pouca gordura. Evite frituras, carnes gordas e alimentos prontos (lasanha, lanches, pizza, ou seja, esses alimentos industrializados vendidos prontos no supermercado etc)

- Não utilizar adoçante de forma alguma. Existem relatos que os adoçantes contém uma substância chamada fenilalanina, que está relaciona à má formação no feto. Prefira o sabor natural dos alimentos, ou em último caso, utilize Stévia (adoçante natural extraído de uma planta).

- Faça atividades físicas leves. Mas antes, procure orientação do médico e de um bom educador físico. Exercícios na água acalmam o bebê e trazem grandes benefícios às mães, além de preparar para o parto natural.

- Ao nascer, alimente seu baby apenas com leite materno. O leite materno é o único alimento para seu recém nascido. Você deve amamentar somente no peito, pelo menos até os 6 meses de idade. A introdução de água, chás entre outros, favorecem ao desmame precoce.

Aproveite os nove meses! Curta o barrigão, caminhe pela cidade, pelas praças e mostre como você fica linda grávida.

Espero que vocês tenham gostado dessa matéria.

Um Feliz Dia Das Mães para todas as mamães do Brasil!

Dúvidas ou sugestões entre em contato por: polianadeandrade@hotmail.com

Saia da Pressão!

2010-04-26T23:59:00.000-03:00

A hipertensão arterial (pressão alta) é uma doença que tem acometido milhares de pessoas. O pior é que esse mal chega de mansinho, sem ocasionar nenhum sintoma, levando a graves consequências se não for tratada a tempo.

Em homenagem ao Dia Nacional de Prevenção à Hipertensão Arterial, comemorado em 26 de abril, abordarei como prevenir e/ou tratar a hipertensão arterial.

O coração é a bomba do organismo. Este órgão com tamanho aproximado ao da sua mão fechada tem a capacidade de bombear sangue para todo o corpo, em torno de 5-6 litros de sangue por minuto.

A pressão arterial é a força com que o coração bombeia o sangue para o organismo, através dos vasos sanguineos.

A pressão arterial pode mudar de acordo com alguns itens: volume ou viscosidade de sangue, freqüência cardíaca, isto é, número de batimentos cardíacos que variam de indivíduo para indivíduo e elasticidade dos vasos.

Hipertensão arterial, assim chamado o distúrbio que indica aumento/ excesso, ocorre quando o volume de sangue exerce maior pressão nos vasos sanguíneos.

Para detectar essa ocorrência, o médico utiliza um aparelho que afere a intensidade dessa pressão. É considerada hipertensão arterial quando a pressão atinge valor igual ou superior a 140 x 90 mmHg (milímetros de mercúrio), ou simplesmente 14 x 9.

São muitos os fatores que podem desencadear essa doença. Mas, geralmente, esse mal é resultado de erros no estilo de vida. Alguns fatores como, obesidade, stress, diabetes, fumo, consumo de álcool, consumo excessivo de sal e gorduras, sedentarismo (falta de atividade física) são os principais responsáveis para o surgimento da hipertensão arterial. Outros fatores sendo, etnia (raça negra), nível sócioeconomico (classe social baixa), sexo e idade (homens e mulheres acima de 40 anos), uso prolongado de anticoncepcionais e alguns medicamentos também estão na lista do desenvolvimento dessa vilã.

Vários estudos têm apontado que os indivíduos se alimentam muito mal, pior ainda, são que os índices desses estudos não param de crescer. Não é à toa, que nós, profissionais da saúde, estamos preocupados, pois, está se tornando a “doença da moda”. Houve crescimento do consumo de alimentos altamente gordurosos, ricos em sal e açúcar, principalmente, os fast foods. Consequentemente, a adesão desse novo estilo tem contribuído para o aumento da obesidade, sem considerar que a sociedade está cada vez mais sedentária e estressada, ingerindo mais bebida alcoólica e fumando além da conta.

Mediante tantas agressões ao organismo, os vasos sanguineos acabam entupidos com placas de gorduras, ou perdem sua elasticidade, não exercendo sua função com tanta facilidade como antes desse monte de coisa acontecer. Tudo isso é o suficiente para fazer a pressão ir às alturas!

É preciso lembrar que, caso não seja tratada, a hipertansão arterial pode causar outras doenças, como:

- Infarto

- Angina (dor no peito)

- Acidentes cardiovasculares (AVC)

- Perda dos rins

- Perda da visão (retinopatia da visão)

Além do uso de medicamentos, receitados pelo médico, obviamente, a hipertensão pode ser prevenida ou tratada com inserção de bons hábitos de vida. Uma alimentação equilibrada, juntamente com o controle do peso, a exclusão do fumo e bebida alcoólica e prática de atividade física ajudam para que essa doença dê “tchau”!

Portanto, aproveite algumas dicas para ficar longe de tantos males:

- Se alimente a cada 3 horas. Isso evitará pratos volumosos e ataque nos alimentos gordurosos.

- Consuma diariamente frutas, verduras e legumes. Esses alimentos contêm fibras que eliminam o excesso de gordura, responsável por entupir os vasos sanguineos. Além desses alimentos, inclua diariamente alimentos integrais, como: pães, arroz, farelos (linhaça, granola, germe de trigo etc) que também darão uma mãozinha para evitar a pressão alta.

- Consuma carnes magras. EXCLUA carnes com capa de gordura. Dê preferência às carnes brancas, deixando carnes vermelhas apenas 2 vezes por semana. Ah, não se esqueça: nada de fritura! Consuma apenas carnes grelhadas.

- Evite frituras. Excesso de óleo não trás nenhum benefício ao organismo. Prefira alimentos cozidos, grelhados ou assados.

- Utilize sal com moderação. Os brasileiros consomem 3 vezes mais da quantidade permitida de sal. Para evitar o excesso, retire o saleiro da mesa. Para temperar os alimentos, abuse de ervas: cheiro verde, manjericão, cominho, tomilho, orégano etc. As ervas mascaram o sabor do sal, e deixam um aroma e sabor excelente aos alimentos.

- Evite utilizar produtos industrializados: bolachas, alimentos prontos (lasanha, hambúrguer, pizza), caldos em tabletes (carne, frango, picanha, camarão) sopas prontas, temperos prontos, molhos prontos para salada, macarrão instantâneo entre outros. Além de muita gordura, esses alimentos possuem uma quantidade absurda de sódio para dar sabor aos alimentos.

- Leia os rótulos dos alimentos. Preste atenção no tipo de alimento que você e sua família consumirão. Veja a quantidade de ingredientes do produto, quantos conservadores (chamados popularmente de “conservantes”) e corantes. É uma reunião de nomes estranhos num pequeno pacote. Com certeza, quanto mais substância estranha, pior é para o organismo.

- Pare de fumar e de consumir bebida alcoólica. Ambos só acarretam uma cascata de doenças no corpo, dentre elas além da hipertensão, está o câncer.

- Pratique atividade física regularmente. Frequente uma academia, faça dança, caminhe ou qualquer outra atividade que lhe dê prazer. Além de aliviar o stress, você se sentirá mais disposto no dia a dia e estará combatendo diversas doenças. Basta 40 minutos para começar as primeiras mudanças. Antes de começar a mexer o corpo, procure o seu cardiologista para uma avaliação no seu estado de saúde.

- Distraia! Curta a vida! Procure fazer atividades que lhe promovam bem estar. Programe seu dia! Deixe um tempo para você se cuidar. Relaxe, medite, leia um bom livro. Chute o stress para bem longe!

Espero que depois dessas dicas, vocês estejam hiper animados para começar essas mudanças, pois, se cuidando direitinho, a hipertensão vai passar longe!

Obrigada aos leitores.

Dúvidas ou sugestões, ente em contato: polianadeandrade@hotmail.com.

Até a próxima!

Como se alimentar corretamente quando estamos no restaurante?

2010-04-08T20:43:00.000-03:00

Está controlando o peso? Não deseja perder sua boa forma? Mas como manter tudo isso almoçando fora de casa? Você irá aprender algumas dicas que ajudarão fazer a escolha certa sempre que você for ao restaurante.

A vida moderna tem feito com que as pessoas, em sua grande maioria, façam suas refeições fora do ambiente familiar.

A mulher assumia desde os primórdios da história, na época das cavernas, a figura responsável pelos cuidados da casa e dos filhos, principalmente com o preparo das refeições, enquanto o homem, caçava, plantava os alimentos e procurava abrigo.

Hoje, muito diferente dessa época e até mesmo ao tempo da vovó, há necessidade de trabalhar fora de casa. A mulher não mais assume sozinha o papel “do lar”. A vida atual, da informação, do stress, não lhe permite dedicar-se totalmente à cozinha, ao preparo dos alimentos para marido e filhos. Com isso, o almoço e até o jantar em algumas situações, não são mais frutos produzidos das delicadas mãos femininas, foram trocados pelo gosto artificial e indecifrável das comidas prontas industrializadas. Isso será possível até a indústria inventar a comida em cápsulas, mais prática e nem precisa aquecer, diferente dos pacotes de lanches ou lasanha prontos, disponíveis nas gôndolas do supermercado.

Os mais antigos, criados em uma sociedade cheia de regras tradicionais, atribuíram a imagem da mulher como donas dos lares, enquanto o marido é quem trabalha para sustentar a casa. Porém, o mundo moderno trás uma realidade bem diferente, como se a mulher tivesse trocado suas panelas, talheres e vasilhas, para dedicar-se totalmente ao seu notebook, mouse e uma agenda atribulada de compromissos.

Além da mulher ter saído de casa para conquistar o mercado de trabalho, a vida na cidade tem se tornado cada vez mais estressante. A impressão é que o tempo diminuiu. Não há mais tempo para se fazer nada. Nessa correria, a alimentação é um dos fatores que são mais prejudicados nessa vida totalmente pirada.

O trânsito nas ruas, a falta de tempo e as vezes, a ausência de uma companhia entre outros motivos, levam à procura de meios mais rápido quando o assunto é se alimentar. O problema está na escolha do alimento. Por questões de praticidade, muitos optam pelos chamados fast food, aqueles lanches tradicionais que ficam prontos em cinco minutos, no máximo, porém, lotados de gordura, principalmente gordura trans, a responsável pela indesejável barriga, altos teores de sódio que eleva a pressão arterial e açúcar que também proporcionam males à saúde.

Existem ainda os adeptos à comida caseira, que escolhem os restaurantes por kilo. Mas será que é possível controlar o peso quando as refeições são feitas em restaurante, diante de uma pista cheia de deliciosas tentações? Como escolher os alimentos certos sem perder a boa forma? Vamos discutir cada uma dessas situações. Saiba que mesmo se alimentando fora de casa, o seu prato pode ser bem variado e saudável.

Veja as dicas abaixo:

- Chegou a melhor hora do dia: o almoço! Hora de se deliciar! Para começar uma refeição saudável, é importante lembrar que você já deveria ter seguido aquelas orientações básicas: ter feito um café da manhã com pão, leite frutas e um tipo de cereal (aveia, granola, linhaça etc), e três horas depois, ter lanchado uma fruta no meio da manhã, afinal, os intervalos entre as grandes refeições, evitam que você faça pratos monstruosos na hora do almoço, além de deixá-los mais saudável e adequado para seu corpo. E não se esqueça: antes de comer, lavar as mãos!

- Vamos começar a se servir! Começaremos pelas saladas. No mínimo, metade do seu prato, será reservada para colocar os vegetais. Se possível, faça inicialmente um prato só com saladas. Você poderá colocar folhas, vegetais crus (cenoura, beterraba, tomate, palmito, pepino), vegetais cozidos (chuchu, beterraba, cenoura, vagem, berinjela, abóbora). Temperar a salada com azeite e limão. Colocar apenas uma pitada de sal, preferencialmente, evitar o uso de sal, pois, outros alimentos do prato já o contêm.
- O próximo passo é colocar arroz e feijão. O casamento mais perfeito da alimentação brasileira. O ideal é colocar 1-2 colher de servir de arroz para 1 concha de feijão.

- Escolha sua carne. O ideal é escolher apenas 1 tipo de carne, preferencialmente grelhada e com pouca gordura. O tamanho ideal da carne deve corresponder mais ou menos ao tamanho da palma de sua mão.

- Por fim, escolha as guarnições. Prefira alimentos cozidos, legumes e verduras refogados, suflês, purês, tenha cuidado apenas com as frituras, evite-as, consumindo no máximo 1 vez ao mês em pequena quantidade.

- Coma uma fruta de sobremesa, evite os doces.

- Coma sempre devagar, mastigue muito bem os alimentos, sentindo os sabores da comida, e procure sempre prestar atenção no que você está comendo, no colorido do seu prato. Esses processos já facilitam a sua digestão.

- Se for escolher algo para beber, prefira os sucos naturais, afinal, são livres de corantes e substâncias químicas que alteram sabor do suco.

Como você observou é muito fácil se alimentar no restaurante. Apesar da grande variedade de alimentos, não é necessário colocar tudo de uma vez no prato. O ideal é montar uma refeição de pequeno volume, com um alimento de cada grupo, prestando atenção nas cores. E, daqui 3 horas, será a hora do lanche da tarde, portanto, nada de abusar no almoço!

Espero que você tenha se deliciado com essas dicas. Sempre que for ao restaurante, siga esses conselhos, pois, mesmo se alimentando fora de casa, você pode adquirir uma refeição de qualidade.

Obrigado aos leitores

Até a próxima

Dúvidas ou sugestões entrem em contato: polianadeandrade@hotmail.com

FELIZ PÁSCOA!

2010-04-01T21:05:00.000-03:00

A Páscoa é uma data que surgiu a muitos séculos atrás. O termo surgiu do latim Pascae. Na Grécia, o utiliza-se a palavra Paska, mas existem relatos que a origem mais remota é entre os hebreus com o termo Pesach, que significa passagem.

Dentre os cristãos, a Páscoa comemora a ressurreição de Jesus Cristo, isto é, após sua morte ocorrida na Sexta-Feira Santa, a alma volta a reunir com o corpo no terceiro dia. O festejo ocorre no domingo seguinte à lua cheia, posterior ao dia 21 de março.

A Semana Santa inicia-se no Domingo de Ramos, quando Jesus chega à cidade de Jerusalém, e termina quando é morto e crucificado na cruz.

Além de uma data especial, a Páscoa é cheia de simbologias. Numa postagem anterior, foi explicado o significado do peixe utilizado durante a quaresma. Além do consumo de peixe, outros símbolos também fazem parte dessa data, são eles: os ovos de chocolate, o coelho e a pomba. Saiba o que significada cada um desses símbolos:

Ovos de chocolate: Considerados símbolos de fertilidade, os ovos significam vida nova, renovação. Alguns povos antigos, na Grécia, Pérsia e China, costumavam pintar os ovos de pata para que ficassem bem coloridos e presenteavam uns aos outros. Já na Europa Católica, no século XVIII, os ovos coloridos passaram a ser benzidos pelos cristão e oferecidos aos fiéis, com intuito da renovação espiritual.

Na Polônia e Ucrânia, essa tradição começou em 1290 quando Edward I lotou sua dispensa de ovos para distribuir dentre a sua corte. No século XVII, o Papa Paulo V abençoou um simples ovo a ser usado na Inglaterra, Escócia e Irlanda. Na Alemanha, é antigo o costume de dar ovos de Páscoa às crianças, junto com outros presentes.

Com o passar do tempo, os ovos passaram a ser confeitados e, a partir daí foique surgiu os ovos de chocolate.

O chocolate, trazido pelos maias e astecas, foi uma forma de tornar ainda mais gostoso esse costume. A indústria européia desenvolveu o ovo de chocolate como uma maneira de inovar a tradição, e então, esse costume se espalhou pelo mundo inteiro e até hoje continua deixando a Páscoa cada vez mais doce!

O coelho: O coelho de Páscoa é uma atualização do antigo símbolo pasqualino, a lebre (parente do coelho), considerada sagrada para a deusa Eostre. No século XVIII, colonizadores alemães levaram para os Estados Unidos a idéia dos coelhos de Páscoa. Uma duquesa alemã, dizia que os brilhantes ovos de Páscoa eram deixados por coelhos para as crianças, isso deu origem ao costume de fazer com que as crianças os encontrassem no dia de Páscoa.

Além disso, os coelhos são animais que se reproduzem facilmente, indicando também, símbolo da fertilidade e vida nova.

A pomba: A Pomba ou "Colomba" pascal, pão doce e enfeitado com a forma de ave, também é um símbolo cristão. A forma de pomba era usada nos antigos sacrários, onde se guardava a Eucaristia. Atualmente, passou também a ser usada no pão doce que costuma ser compartilhado. Na Europa, especialmente na Itália, esse pão doce é típico no café da manhã de Páscoa e da "Pasquetta" ou Pascoela, como é chamada no Brasil, a segunda-feira após a Páscoa.

Como vimos, a Páscoa tem história que surgiu anos atras. Com certeza, a melhor parte dessa história é poder comer os ovos de chocolate! Mas tome cuidado! Comer chocolate demais pode trazer alguns probleminhas!

O chocolate é delicioso, mas também, um alimento rico em gordura e açúcar. Para quem está sob controle de peso, ou tem alguma doença, como diabetes, vale prestar atenção nas dicas a seguir para depois não se arrepender:

* Coma chocolate após o almoço: Procure fazer uma refeição cheia de fibras, coma bastante verduras e legumes. As fibras provocarão a saciedade, evitando que você ataque um ovo inteiro, e também, a gordura e açúcar provenientes do chocolate estarão sob controle, pois, como você já sabe, as fibras retardam a absorção de gorduras e açúcar circulantes na corrente sanguínea.

* Não se engane! Chocolates diet não são menos calóricos que chocolates comuns, e chocolates light podem ter teor reduzido de qualquer nutriente, seja ele açúcar, gordura, proteínas etc, mas mesmo assim podem ser calóricos e lotados de sódio, que elevam a pressão arterial.

* Seja solidário! Divida o chocolate com outras pessoas da família. Querer comer um ovo de Páscoa sozinho, só fará você ganhar uns kilinhos a mais!

* Não faça substituições! Não troque uma refeição pelo chocolate. Procure manter hábitos saudáveis, ingerindo fibras ao longo do dia, bebendo bastante água, se alimentando a cada 3 horas.

* Se comer chocolate apenas após o almoço não te satisfaz, você poderá escolher um pequeno pedaço e distribuir ao longo do dia. Lembrando a importância de consumir fibras!

* O melhor tamanho! Quando for comprar o ovo de chocolate, compra o menor tamanho. Afinal, quanto maior o ovo, mais difícil vai ser resistir às tentações!

* Faça atividade física DIARIAMENTE! Os exercícios ajudarão controlar o peso após consumir essa doce delícia!

Conheça agora, o valor nutricional do chocolate:

Para 100g de chocolate, teremos:

CHOCOLATE AMARGO (pasta de cacau, manteiga de cacau, açúcar)

- Calorias: 544

- Carboidratos: 60g

- Gordura: 31g

CHOCOLATE AO LEITE (pasta de cacau, manteiga de cacau, leite em pó e açúcar)

- Calorias: 568

- Carboidratos: 54g

- Gordura: 35g

CHOCOLATE BRANCO (pasta de cacau, leite em pó e açúcar)

- Calorias: 530

- Carboidratos: 55g

- Gordura: 30g

Fonte: Mariana Del Bosco Rodrigues, nutricionista da Clínica Alfredo Halpern

Fotos: Ernani D'Almeida/Ed. Globo e Raphael Falavigna/ÉPOCA

Espero que vocês tenham gostado dessas dicas prá lá de saborosas!

Uma Feliz Páscoa para todos e até a próxima

Dúvidas ou sugestões: polianadeandrade@hotmail.com

Não, não e não.... Eu odeio essa comida!

2010-03-14T12:48:00.000-03:00

Eles batem o pé, choram, esperneiam, gritam, fazem qualquer tipo de show, lutam até o fim, e se recusam comer a comidinha especial que a mamãe prepara com tanto amor. As mães, por sua vez, diante de uma rejeição e de um desespero tão grande, acabam obedecendo às preferências dos pequeninos, e oferecem os alimentos que eles mais gostam, porém, essa troca muitas vezes não é nada nutritiva.

Que levante a mão, quais mães já substituiu o almoço do filho, depois de chantagem emocional, por um pequeno potinho de iogurte cor de rosa, que diz conter todas as vitaminas e minerais, iguais e de um bifinho? Pois é, com certeza muitas mães dirão SIM!

Essa prática embora seja feita por muitas mães desesperadas, que já tentaram de todas as maneiras fazer com que seu pequenino tivesse interesse pela sua comida, não é o melhor jeito de educá-lo quanto as escolhas dos alimentos. Mesmo porque, uma vez que desejo da criança é obedecido, isto é, ocorre a troca da comida por uma guloseima, ela sempre usará essa tática para nunca mais comer a comida, porque sabe que a mãe irá oferecer o que está sendo pedido.

A maior parte dos pais relata que crianças de 1 – 6 anos apresentam dificuldade para se alimentar. Esse período é chamado de fase pré escolar, idade pela qual a criança passa por uma série de aprendizagens, inclusive, a formação do hábito alimentar.

Nessa fase é importante o cuidado com a alimentação do dia a dia. Mesmo porque, a criança está sofrendo diversas modificações fisiológicas e psicológicas. Como por exemplo, a partir do final do primeiro ano de vida, a criança tem uma diminuição natural do crescimento, o que consequentemente, haja diminuição de energia, logo, a vontade de comer.

Conforme vai crescendo, a criança passa a ter autonomia nos alimentos, o que reflete na sua escolha pelos alimentos preferidos. Geralmente, tendem a preferir alimentos mais açucarados e gordurosos por serem mais agradáveis ao paladar. Por isso, é importante educar a criança desde pequenina a provar de todos os alimentos, para conhecer diferentes sabores.

A criança também nessa fase tem mais interesse ao ambiente que ela vive. Com tantas descobertas, ela mais do que nunca quer descobrir as coisas, fazer travessuras, brincar, exige atenção dos mais velhos, e a comida cada vez mais passa a ser esquecida, já que tem tanta coisa mais importante para se fazer!

A mãe sempre deve ficar atenta com a inapetência (falta de apetite). Pode ser um acontecimento natural da idade, mas também pode ser alguma doença que pode prejudicar o desenvolvimento da criança trazendo uma série de carências nutricionais. Portanto, procure levar a criança ao pediatra e ao nutricionista sempre que possível.

Para contornar esse quadro de falta de apetite, e juntamente fazer com que seu filho coma de tudo, você pode adotar na sua casa algumas das dicas a seguir. Anote essas dicas de dar fome em qualquer criança:

- Prato de criança deve ser bem colorido! Quanto mais cor tiver no prato, mais chamará a atenção da criança. Como colocar cores no prato? Faça uma comidinha com verduras, legumes, arroz e feijão e a carne. Mas, atenção, não adianta lotar o prato da criança de vegetais. Comece aos poucos, principalmente com os vegetais, a maior recusa das crianças. Cada dia insira um tipo diferente de vegetal na comida, para que assim, a criança possa aprender diferentes sabores.

- Jamais obrigue a criança a comer. Tudo que é forçado pode trazer algum trauma, consequentemente mais tarde, gera a recusa. Deixe-a escolher os alimentos presentes no prato. Não deixe de oferecer nenhum alimento. Ofereça tudo, e, se mesmo assim não houver interesse por algum deles, tente oferecer esse mesmo alimento em outro dia, numa próxima semana.

- Criança aprende quando algo é apresentado várias vezes. Quando a criança não deseja experimentar determinado alimento, não desista. A criança só consegue aprender quando algo é repetido várias vezes. Só tome cuidado para não apresentar esse alimento todos os dias. Dê um intervalo de 3-5 dias, numa próxima apresentação, pode haver algum interesse.

- Esqueça chantagens! Nada de fazer acordos, chantagens com criança. Sob chantagem, a alimentação será assimilada como forma de conseguir algo, como: passeio no shopping, ganhar brinquedo, brincar na casa do amiguinho etc. A criança deve entender que hora de comer é hora de comer porque ela precisa para crescer forte.

- Esqueça os “aviãozinhos”: Tentar desviar a atenção da criança só fará com que ela se sinta obrigada a comer, e tampouco, vai prestar atenção no que está sendo dado. A criança deve perceber o que ela está ingerindo, para aprender o sabor e também aprender o ponto da sua saciedade.

- Troque a televisão pelo diálogo! Ligar a televisão com o filme ou o programa favorito também atrapalha na hora de alimentar seu filhote! Se você não está presente na hora de alimentá-lo, faça com que a babá ou o cuidador converse com a criança, conte historinha utilizando os alimentos do prato como personagem. Faça a criança sentir que a hora da alimentação é hora de prazer e também de diversão, já que esses danadinhos adoram brincar!

- Nada de pratos gigantes! A criança tem capacidade gástrica (capacidade do estômago) pequena. Talvez, 2 ou 3 colheradas seja o suficiente para se sentir alimentada. Muitas mães entopem as crianças de comida, o que pode ser tornar frustração, por parte da mãe, que pensa que a sua comida é ruim e a criança não aceita, e por parte da criança, já que a mãe não respeita a sua saciedade. Então, o melhor a fazer é oferecer o que a criança é capaz de aceitar, e depois de 3 horas, oferecer um lanchinho leve. Grandes volumes de comida contribuem alguns anos mais tarde, para a obesidade no pequenino.

- Sem fome! Se a criança relatar que não sente fome naquele horário, não substitua a refeição por guloseima. Guarde o prato da criança e ofereça quando ela sentir fome. Estimule-a brincar bastante quando isso acontecer, a fome irá aparecer num instante!

- Horários regulados! Acostume a criança se alimentar em horários determinados. Estipule horário para café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar.

- Cuidado com os lanches intermediários! Você deve prestar atenção nos lanches que oferece antes do almoço e jantar. Alimentos muito calóricos ou em quantidade exagerada nos intervalos, atrapalharão as grandes refeições. Procure oferecer, em pequenas quantidades: sucos de frutas naturais (nada de sucos artificiais industrializados), frutas amassadinhas ou picadas, iogurte, biscoitos sem recheios (2-3 vezes na semana), água de coco etc. Evite oferecer mamadeiras nesse período
- Não esconda os alimentos, crianças não são bobas! A criança deve saber que tomate é tomate, que alface é alface e assim por diante. Enganar a criança só atrapalhará seu aprendizado. Você pode fazer pratos variados (veja no final da postagem), que irão trabalhar com a imaginação da criança sem ter que enganá-los.

- Fast food não substitui comida! Quando for levar o seu filho ao fast food, leve-o somente uma vez ao mês, no final de semana, e mesmo assim, ofereça a refeição no horário do lanche da tarde. Jamais troque um prato de comida saudável por um lanche. Ensine que horário de comer lanche é no horário de lanche. As crianças só tornam viciadas em fast food por ensinamentos dos pais.

- Não justifique sua ausência na comida! Muitos pais que trabalham o dia todo tentam recompensar a ausência, oferecendo guloseimas ao filho. Saiba que essa tentativa de “ser presente” poderá contribuir para uma futura obesidade do seu filho.

- É apenas uma criança! Trate seu filho com carinho. Tenha paciência na hora de alimentá-lo. Tudo que a criança tenta fazer é chamar sua atenção, como uma forma de dizer: “Estou aqui, vem cuidar de mim”! Portanto, muita calma nessa hora com o pequenino! Aproveite um momento tão gostoso e brinque também!

Como você observou muitas medidas podem ser adotadas para educar seu filho a ter bons hábitos alimentares.

Na cabecinha deles, tudo que é ensinado, facilmente é aprendido, e às vezes a ansiedade dos pais atrapalha no processo.

Recompensas, chantagens, enganar a criança, pode futuramente trazer recordações desagradáveis. A alimentação passa ser encarada como algo obrigatório, chato, horário de brigas, enfim, fica sendo a pior hora do dia. Não é a toa que algumas gritam, choram e chamam a atenção de todos. Infelizmente, as conseqüências disso pode ser o desenvolvimento de problemas como, depressão, ansiedade, obesidade, bulimia e anorexia.

A seguir, acompanhe algumas sugestões de pratos saudáveis que você poderá incluir no dia a dia do seu filho. E ficará cheio de apetite com tanto colorido no prato! Se você utilizar sua imaginação, conte uma historinha divertida utilizando as receitinhas!

Purê do Hulk

Ingredientes

- 500g de batatas cozidas sem casca e espremidas

- 1 colher (sopa) de margarina

- Cebola, alho a gosto

- ½ litro de leite

½ maço de espinafre

- Sal

Modo de Preparo

Numa panela, cozinhar o espinafre. Depois de cozido, bater no liquidificador o espinafre com o leite, mas, vá colocando o leite aos poucos.

Em outra panela, refogue a margarina com o alho e a cebola. Adicione as batatas e, em seguida, adicione o leite batido com o espinafre. Mexa para misturar todo o leite. Acerte o sal. Decore com talos se cheiro verde.
Dica: Você pode utilizar a água que cozinhou o espinafre, para cozinhar o arroz. Você terá um arroz super nutritivo!

Biscoitinho da Chapeuzinho Vermelho

Ingredientes
- 1 xícara de aveia em flocos

- ½ colher (chá) de baunilha

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 ovo

- ½ xícara de manteiga ou margarina derretida

- 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa vasilha funda, bata bem o ovo até ficar espumando. Junte o açúcar e a manteiga e mexa bem com uma colher de pau. Acrescente aos poucos o restante dos ingredientes, mexendo bem. Com uma colher de chá, vá colocando a massa num tabuleiro untado, deixando espaço entre os biscoitos. Leve-os ao forno por 15 minutos, ou até ficarem corados.

Pizza da Floresta

Ingredientes

-2 abobrinhas verdes (médias)

-300g de mussarela fatiada ou ralada

-2 tomates maduros

-3 colheres de sopa de azeite

-1 dente de alho

-orégano a gosto

Modo de Preparo

Cortar as abobrinhas em rodelas nem muito finas, nem muito grossas. Em uma frigideira, colocar o azeite, o alho picado e refogar a abóbora. Acrescente sal a gosto. Acrescentar um pouco de água (pouca quantidade) e deixar cozinhar. Quando a abóbora estiver cozida, mas firme, colocar fatias de tomate cobrindo-a, como se prepara uma pizza mesmo. Salpicar sal e orégano sobre o tomate. Cobrir tudo com a mussarela, espalhando-a bem. Deixar mais dois minutinhos com a frigideira tampada

Sanduíche Mc Saudável

Ingredientes

Para o hambúrguer:

- 1 xícara(s) (chá) de proteína de soja

- 2 copo(s) de água morna(s)

- 1 unidade(s) de ovo

- Sal

- 2 dente(s) de alho amassado(s)

- 7 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

- 1/2 xícara(s) (chá) de cebola ralada(s)

- 1 colher(es) (café) de orégano

- Pão tipo hamburguer, alface, cenoura, rodelas de tomate, queijo mussarela.

Modo de Preparo

Hidrate a proteína na água morna, por 20 minutos. Escorra toda a água e esprema bem o excesso de água e misture os demais ingredientes. Faça pequenas bolinhas e vá modelando o hamburguês. Numa frigideira, coloque um fio de óleo e frite em seguida.

Corte um pão, tipo hambúrguer ao meio, e monte da seguinte maneira: alface, hambúrguer queijo mussarela, cenoura e tomate.

Dica: Coloque o queijo em cima do hambúrguer quente. Irá derreter!

Caso achar interessante, coloque o lanche dentro de uma caixinha de isopor, para ficar parecido com o que é servido no fast food!

Brigadeiro de mandioca

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 10 colheres (sopa) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite em pó

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

- Chocolate granulado

- 1 ½ xícara de mandioca cozida e amassada

Modo de Preparo

Coloque a margarina na panela, em fogo médio. Junte a mandioca cozida e amassada e mexa bem. Acrescente o leite em pó, o açúcar e o chocolate. Continue mexendo por cerca de oito minutos, até a massa começar a desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar para enrolar e passar no chocolate granulado.

Bolo do Ursinho Puf

Ingredientes

- 3 bananas nanicas maduras

- 3 ovos inteiros

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 12 colheres (sopa) mal cheias de açúcar

- 3 colheres (sopa) de mel

- 200 mL de leite quente

- 4 colheres (sopa) de farelo de aveia

- 10 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

- canela em pó a gosto

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 3 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Amasse as bananas com um garfo e reserve. Bata os ovos, junte o açúcar e a margarina. Sem bater na batedeira, acrescente as bananas amassadas, o mel, o leite, a canela em pó e o farelo de aveia. Misture e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo junto com o fermento e o bicarbonato de sódio. Coloque em assadeira com furo centra, untada e enfarinhada, e asse em forno médio, pré-aquecido.

Observação

- A massa pode ser batida a mão. Não há necessidade da batedeira.

Cachorro Quente Ultra Legal

Ingredientes

- 1 pão tipo Hot Dog

- 1 salsicha

- Molho de tomate

- Cenoura ralada

- Brócolis cozido picadinho

- 1 ponta de faca de maionese

Modo de Preparo

Cozinhe a salsicha e o brócolis em panelas separadas. Prepare o molho de tomate como de costume e adicione o brócolis. Corte o pão ao meio e coloque: a maionese, a salsicha com o molho de tomate e brócolis e a cenoura. Sirva a seguir!

Panqueca do Popeye

Ingredientes

- 1 copo(s) de farinha de trigo

- 1 copo(s) de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 unidades de ovo

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (sopa) de óleo de soja

- 1 colher (sopa) de queijo ralado

- 250 gr de ricota

- 1- maço(s) de espinafre

-Sal

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, depeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado. Repita a operação com toda a massa e reserve.
Tempere a ricota com sal. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

Espero que vocês tenham gostado dessas dicas!

Dúvidas, sugestões, entrem em contato: polianadeandrade@hotmail.com

Obrigada e até a próxima!

Linhaça: Conheça tudo sobre essa super novidade!

2010-03-05T23:46:00.000-03:00

Considerada um problema de saúde pública, a obesidade é uma doença que está cada vez mais crescente no mundo inteiro. Existem inúmeras pesquisas que estão sendo realizadas para evitar problemas futuros decorrentes dessa doença.

Até mesmo a indústria alimentícia, está preocupada em lançar um produto diferenciado no mercado. Além da repercussão das vendas, o marketing associado a grandes marcas, existe uma proposta de expor para venda algo de qualidade e que contribua no controle da obesidade, principalmente no quesito gordura, em que, várias indústrias já testaram e ainda estão testando diferentes tipos de nutriente para ser adicionado ao alimento e que não seja tão maléfica quanto à gordura trans.

Os produtos industrializados, considerados um dos vilões que contribuem para a obesidade, reúnem substâncias químicas, altas taxas de gordura e sódio dentro de um pacotinho. Embora tenham rótulos chamativos e com informações sedutoras do tipo, “produto saudável”, “0% de gorduras trans”, ou, “alto teor de fibras”, “produto diet ou light” etc, nem sempre contém o que diz conter, ou até mesmo, não são apropriados para um indivíduo que está sob cuidados com a alimentação.

Para comprovar isso, houve uma pesquisa realizada pelo Comitê Federal do Comércio dos Estados Unidos, em que 55% dos produtos que estavam expostos para vendas, traziam nos rótulos falsas informações sobre perda de peso, ou alguma idéia diferenciada sem tal comprovação científica relacionada a emagrecimento.

Como a obesidade tem sido assunto de muita polêmica dentre os profissionais da saúde, sejam eles médicos, nutricionistas, fisioterapeutas psicólogos, educadores físicos entre outros, está mais que comprovado: a eficácia do tratamento provém de uma equipe multidisciplinar, porém, são os nutricionistas os profissionais que estão diretamente relacionados ao hábito alimentar do indivíduo, aquele que vai propor as mudanças para a reeducação alimentar. Convém destacar que mudar o hábito alimentar, infelizmente, não é de uma hora para outra. É um processo extremamente lento. É o período em que se ensina conhecer os alimentos, aprender novos sabores, e incluí-lo aos poucos na dieta.

E falando em incluir alimentos novos na nossa dieta, os estudos científicos mais recentes, que acabaram de “sair do forno”, apontam uma pequena semente com poderes sensacionais no tratamento da obesidade. Refiro-me à LINHAÇA.

A linhaça é de origem asiática, obtida através do linho, considerada uma das plantas mais antigas na história, e que, ainda é uma bebezinha na nossa alimentação, isto é, agora que essa semente oleaginosa está sendo adotada pelos brasileiros como uma fonte de fibra e outros inúmeros nutrientes benéficos ao nosso organismo.

A linhaça contém uma substância chamada ácido linoléico. O nome pode parecer estranho, mas, possui uma capacidade incrível no organismo. Tanto é que, está sendo chamado como agente antiobesidade, afinal, está associada ao metabolismo das gorduras do organismo, reduzindo assim a gordura corporal.

É evidente que, não basta se entupir de linhaça para emagrecer. Como dito anteriormente, deve-se mudar o hábito alimentar e torná-lo mais saudável, além disso, praticar exercícios físicos regulamente.

O ácido linoléico, ainda desperta muitos estudos e curiosidades dentre o meio cientifico. Acredita-se que essa substância se torna benéfica por ter a capacidade de retardar a captação das moléculas de gordura para dentro do tecido adiposo, ou seja, se há impedimento da gordura entrar na célula, o indivíduo não “aumenta a quantidade de gordura dentro do tecido adiposo”.

Além dessa vantagem, outra característica importante é que o ácido linoléico interfere diretamente na redução do colesterol, aumentando as taxas do colesterol bom (HDL), diminuindo o colesterol ruim (LDL). Estudos também comprovaram ser um composto importante no desenvolvimento do sistema nervoso, sendo necessário o consumo dessa gordura durante o período da gestação, bem como os bebês após o nascimento, podendo adquiri-la através do leite materno, e, posteriormente, através da alimentação (papas).

Além dessa excelente gordura, a linhaça também é rica em fibras e proteínas. Veja os dados abaixo:

100 gramas de linhaça contêm os seguintes nutrientes:

- 396 Kcal

- 109 g proteínas (21%)

- 287 g lipídeos (41%)

- 28 % de fibras

- 6% de carboidratos
Leia mais em : (Turatti JM. A importância dos ovos numa dieta saudável. Óleos e Grãos. 2000; 56:20(2):20-7).
A linhaça também é um excelente alimento no combate ao câncer, e também, funciona como antioxidante do organismo, eliminando os restos produzidos pelas células que contribuem para o envelhecimento.

As altas concentrações de fibras solúveis juntamente com a presença do ácido linoléico, retiram aquela indesejável gordurinha que aumenta o colesterol, e para a alegria de nós todos, essa pequena semente oleaginosa afasta os males das doenças do coração. É rica em ácidos graxos Ômega- 3 e Ômega -6, dois importantes compostos que atuam na resposta imune e também são gorduras que fazem bem ao coração.

Como podemos observar, a linhaça é um alimento super poderoso na nossa alimentação. Ainda existem alguns preconceitos em colocá-las em nosso dia a dia.

Como muitos não sabem a linhaça NÃO DEVE ser consumida íntegra (grão inteiro), pois, como dito antes, é um alimento rico em fibras, e o nosso intestino não é capaz de digerir as fibras.

Você mesmo, que já provou linhaça, deve ter observado que ela sai inteira nas fezes. Daí, o resultado benéfico dessa heroína não ocorrerá. A melhor maneira de adquirir os nutrientes presentes na semente é sob a forma triturada (farinha). É simples: basta triturar em um processador de alimentos, ou comprar já triturada no mercado. Vale lembrar que antes de triturar é necessário abrandar as fibras. Como fazer isso? Em uma frigideira seca, colocar a linhaça. Esquentar aproximadamente por 5 minutos no fogo. Em seguida, triturar.

No mercado, existem 2 tipos de linhaça disponíveis: linhaça normal (marrom) e a linhaça dourada. Ambas, são excelentes. A única diferença entre elas é o sabor. A linhaça dourada tem sabor mais suave que a linhaça marrom.

Como você já sabe tudo sobre linhaça, aproveite e não perca mais tempo! Consuma essa preciosa semente já!.

Você pode utilizá-la de diversas formas. Veja:

- Adicione 2 colheres de sopa de linhaça junto ao leite, salada de frutas, granola, aveia, vitaminas, sucos, iogurtes, saladas,suflês, panquecas, tortas, massas entre outros.

Delicie-se com algumas sugestões abaixo, e deixe seu dia mais saudável!!

Pão integral de linhaça

Ingredientes

- ½ xícara de chá de gérmen de trigo

- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo integral

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 xícara de chá de semente de linhaça moída

- 1 colher de sopa cheia de margarina

- 1 colher de sopa de fermento biológico seco

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 1 ½ xícara de chá de leite morno

- 3 colheres de sopa de gergelim

- 4 ovos

Modo de Preparo
Reserve uma gema de ovo para pincelar a massa antes de assá-la. Em um mesmo recipiente, misture todos os ingredientes secos e os ovos. Acrescente o leite aos poucos, até que a massa não grude nas mãos. Sove bastante e deixe crescer por meia hora, de preferência dentro do forno desligado. Divida a massa em dois pedaços e abra com o rolo. Coloque em duas fôrmas untadas com margarina e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele com a gema batida e polvilhe com gergelim. Asse em forno médio-alto (aproximadamente 200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até ficar corado

Suco de laranja com maçã e linhaça moída

Ingredientes

- 300 ml de suco de laranja natural

- 1 maçã sem semente e sem casca

- 2 colheres de sopa de semente de linhaça •

- 1 colher de sopa de frutose ou adoçante de sua preferência

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida

Bolo de Carne com Linhaça

- 500g de carne moída

- ½ xícara (chá) de leite desnatado (100ml)

- 1 clara

- ½ xícara (chá) de semente de linhaça moída (65g)

- 1 cebola bem picada (100g)

- 1 colher (sopa) de molho inglês (10ml)

- sal a gosto

- salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Misture os ingredientes e coloque em uma forma de bolo inglês média untada e polvilhada com semente de linhaça moída. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva fatiado com molho de sua preferência

Arroz colorido com linhaça

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz integral

- 6 ramos de brócolis

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 3 colheres (sopa) de semente de linhaça triturada

- 6 unidades de tomate cereja e salsa picadinha

- 1 espiga de milho verde

- sal a gosto

- ½ colher (sopa) de azeite de oliva

- Água suficiente para cozinhar o arroz

Modo de preparo

Refogue a cebola com o alho e sal. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione o brócolis, o milho e a água quente e a linhaça. Deixe cozinhar. Depois de cozido, coloque o arroz em um pirex e decore com os tomates cereja. Regue o azeite por cima e a salsa para decorar.

Dica: Se preferir, você poderá utilizar um arroz já cozido. Basta reaquecer o arroz e em seguida adicionar os demais ingredientes.

Bolo de Milharina. Light com linhaça e aveia

Coloque em uma vasilha:

- 2 ovos inteiros

- 1/2 xícara de óleo

- 4 colheres (chá) de açúcar light

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de aveia flocos finos

- 1 xícara (chá) de milharina (flocos de milho)

- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça

- 1 xícara (chá) de leite de soja

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture tudo muito bem. Unte e enfarinhe uma forma de buraco, coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos ou até o palito sair seco.

Obs: Use o açúcar de sua preferência. Se usar açúcar normal, coloque 2 xícaras de chá.

Espero que vocês tenham gostado.
Dúvidas ou sugestões, entre em contato comigo: polianadeandrade@hotmail.com
Obrigada e até a próxima semana!

Começou a Quaresma - Tempo de fé, tradição e de comer peixe. E você, sabe como comprar peixe?

2010-02-19T00:10:00.000-02:00

A quaresma é tipicamente uma tradição católica. Simboliza os quarenta dias que Jesus passou no deserto até ser morto, crucificado, para ressuscitar no terceiro dia, comemorado no Domingo de Páscoa.

a igreja também lança a Campanha da Fraternidade, que significa uma maneira de prestar a solidariedade ao outro. É despertar no coração das pessoas a caridade, oferecer principalmente aos mais necessitados.

Outra tradição da Quaresma é o consumo de peixes. Algumas teorias justificam que não se pode comer carne vermelha uma vez que, é preciso matar o boi ou a vaca para comer a carne (sacrificar o animal), já o peixe, basta retirá-lo da água para depois morrer. Com isso, o peixe é um alimento puro. Além disso, Jesus convivia com os discípulos pescadores, o que confere certa santidade ao alimento. Resumindo, o ato de não comer carne vermelha significa um respeito à carne e ao sangue derramado de Jesus.

Nessa época do ano em que há aumento do consumo de peixes, e que os donos de mercados, feiras e frigoríficos estão comprando grandes quantidades dos produtos para esperar a Semana Santa, será que você sabe como escolher um bom peixe? Você já prestou a atenção no tipo de peixe que você leva para sua casa? Será que esse peixe que você está levando para sua casa está fresco? Fiquem atentos as dicas a seguir e principalmente nos detalhes, com certeza elas vão te ajudar na hora da compra:

- Primeiro passo: para comprar um peixe é observar as características gerais, isto é, observar se o peixe está aparentemente fresco. O peixe deve conter características semelhantes à de um peixe vivo.

- Sentindo o peixe pelo tato: o corpo do peixe deve estar firme e resistente, com ventre normal, ou seja, nem murcho nem inchado, pele brilhante. Atenção: não confunda rigidez com congelamento. O peixe deve ser firme congelado ou não.

- Observe os olhos do peixe. O peixe fresco apresenta olhos com pupila negra e brilhante, íris branca ou amarelada, as brânquias vermelhas ou rosadas. Peixes com olhos esbugalhados e turvos, brânquias pálidas apresentam sinais de deteorização, ou seja, peixe estragado, contaminado.

- Sinta o cheiro do peixe. O cheiro deve ser normal de maresia. Cheiro ácido ou azedo indica peixe em processo de deteorização (estragado).

- A pele do peixe: as escamas devem ser firmes e brilhosas. Caso contrário, apresentam sinais de peixe estragado.

A importância do peixe na alimentação

A carne do peixe é de alta digestibilidade, ou seja, há aproveitamento de total de nutrientes, com uma porcentagem muito pequena de gordura, em torno de 20% apenas. Sendo assim, ótimo alimento para quem faz dietas para emagrecer.

Além disso, o peixe fornece gorduras importantes na saúde, que são os Ômegas 3, que diminuem o risco de infarto e outras doenças do coração,e também, exerce ação antiinflamatória.

Possui minerais essenciais na alimentação, como: o iodo (no caso, peixes de água salgada, cuja função do iodo é ajudar o trabalho da tireóide), o zinco (responsável pela imunidade do organismo), magnésio (também responsável pela imunidade e ajuda na formação do osso), ferro (utilizado no combate da anemia), fósforo (também responsável pela formação do osso), selênio (antioxidante e também responsável pela imunidade, protege contra vários tipos de câncer, depressão, doenças cardíacas), manganês (associado ao crescimento e formação do tecido ósseo) entre outros.

Como conservar os peixes?

O peixe é um alimento que se estraga facilmente. Portanto, alguns cuidados devem ser tomados para sua conservação.

Compre sempre produtos frescos, e jamais congele o peixe após ter sido cozido.

Antes de congelar, limpe o peixe totalmente, com água e suco de limão. Após esse procedimento, secar e embalar individualmente, no caso dos filés, ou então, se estiver inteiro, guarde numa única embalagem.

Peixes muito salgados, como o bacalhau, para congelar é preciso retirar totalmente o sal. A melhor embalagem é um saco plástico ou de papel aderente.

Em média, um peixe dura no congelador de 3 a 6 meses, dependendo do peixe.

Para descongelar os peixes, basta colocar no refrigerados ou, por método forçado, colocando água corrente ou no forno para assar.

Dica: quando for utilizar o peixe congelado direto no forno, coloque rodelas de batatas sob o peixe para não grudar na assadeira.

Toque de sabor!

Depois de falar bastante sobre peixes, com certeza você ficou com vontade de saborear uma deliciosa comida com o anfitrião dessa postagem. Aproveite que o “tempo está para peixe” e anote essas receitas maravilhosas e com baixas calorias:

Peixe ao Molho de Iogurte

Ingredientes:

- 8 filés de pescada

- 1 colher (sobremesa) de curry

- 1 pote (200ml) de iogurte desnatado

- 2 batatas cozidas amassadas

- 1 dente de alho picado

- Sal e limão a gosto

- 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho. Reserve por 1 hora. Coloque os files em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno. Em uma vasilha misture a batata, o iogurte e o curry com um pouco de sal, fazendo um purê. Retire o peixe do forno e coloque 1 colher (sopa) do purê em cada filé. Leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções

128 cal /cada porção

Filé com Ervas

Ingredientes:

-2 filés de peixe (400 g)

- Sal moderado

- suco de 1 limão

- 1 cenoura em cubinhos

- 2 talos de alho-poró picados

- 1 cebola picada

- 1 colher (chá) de gengibre

- 1 raminho de alecrim

- 2 folhas de louro

- 2 talos de cebolinha picados

- 1 colher (chá) de amido de milho

- 4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo:

Lave os filés e seque-os. Corte-os ao meio, tempere com sal e limão. Coloque em uma panela a cenoura, o alho-poró, a cebola, o gengibre, o alecrim, o louro, a cebolinha e a água. Leve ao fogo e deixe ferver. Distribua os pedaços de peixe em uma panela a vapor. Acomode a panela a vapor sobre a panela onde estão os vegetais e cozinhe por 10 minutos. Vire os filés e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e conserve quente. Coe o caldo do cozimento e volte ao fogo. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e misture ao caldo. Cozinhe por alguns minutinhos até que o molho engrosse. Regue o peixe com o molho e sirva.

Rendimento = 4 porções

Calorias por porção = 140

Peixe com molho de uvas

Ingredientes:

- ½ colher (chá) de pimenta do reino

- Sal para temperar os filés

- 1/3 xícara (chá) de água filtrada

- 2 cachos grandes de uva Niágara

- 1 pitada de mostarda em pó

- 2 filés de peixe branco

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os 2 cachos de uva, o sal, a pimenta e a mostarda, coar o suco e acrescentar a água; transferir o suco para uma panela e deixar cozinhar em fogo baixo até que o molho começar a engrossar (cerca de 40 a 50 minutos). Enquanto isso, assar em forno alto o peixe temperado com sal, pimenta e azeite. Quando o peixe ficar pronto, arrumar os filés em pratos individuais e colocar o molho por cima.

Salmão à Provençal

Ingredientes:

- 4 postas de Salmão fresco

- Manjericão

- Tomilho

- Alecrim

- Orégano

- Sal e pimenta

- Azeite

- 4 colheres de sopa de manteiga

- Suco de 1/2 limão.

Modo de Preparo:

Disponha as postas de salmão em uma travessa refratária e salpique com as 4 ervas, adicione sal e pimenta a gosto e algumas gotas de azeite. Asse por 15 minutos à temperatura em potência alta (verificar, pois pode variar o tempo de forno para forno). Sirva com batatas, uma salada fresca e manteiga com ervas. Manteiga com ervas. Bata a manteiga até ficar em consistência de creme. Adicione as mesmas ervas descritas acima e o suco de limão.

Bobó de Pintado

Ingredientes:

- 3 kg de pintado em postas

- 1 kg de mandioca

- 1 unidade de pimentão vermelho

- 1 unidades de pimentão amarelo

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 1 vidro(s) de leite de coco

- 3 unidades de cebola

- 4 unidades de tomate

- Quanto baste de cheiro-verde

- 2 tabletes de caldo de camarão

- 4 colheres (sopa) de azeite

- Quanto baste de sal

- Quanto baste de limão

- Quanto baste de alho

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal, alho e limão e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida cozinhe a mandioca com sal e os dois tabletes de camarão Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e, se necessário, acrescente leite comum para ficar com a consistência de um creme. Reserve. Numa panela grande disponha em camadas na seguinte seqüência: cebola e tomate em rodelas, pimentão vermelho e amarelo, e em seguida as postas de peixe. Repita a operação por mais uma vez e por cima coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê. Deixe cozinhar até que o peixe comece a ficar branco. Se precisar corrija o sal nesse ponto do cozimento. Acrescente o creme de mandioca e deixe no fogo por mais 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Por último salpique o cheiro verde e sirva.

Se você gostou das receitas e gostaria de receber outras, tem dúvidas, sugestões, ou quiser conversar comigo, entre em contato pelo MSN: polianadeandrade@hotmail.com

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Fevereiro é Mês de Carnaval e Muito Calor!

2010-02-11T23:02:00.000-02:00

É Fevereiro! Nesse mês comemora-se a maior festa típica brasileira: o Carnaval. Para não perder a folia é importante tomar alguns cuidados básicos com alimentação e hidratação, principalmente porque estamos vivenciando dias cada vez mais quentes. Nos dias de muito calor, procure ingerir bastante líquido. Além de muita água, podemos incluir sucos de frutas naturais, água de coco, chás gelados e isotônicos.

As crianças e idosos são os grupos mais propícios à desidratação, pois, consomem pouca água, principalmente os idosos, que em muitos casos relatam não sentir sede. Para evitar esse problema, ofereça diferentes líquidos a cada hora.

Mesmo com tanto calor, fique atento com o consumo de bebida alcoólica. O álcool ajuda a elevar ainda mais a pressão arterial, uma vez que contribui com a dilatação dos vasos sanguíneos do corpo, aumentando fluxo de sangue, consequentemente, provoca uma intensa sensação de calor. Abusar de bebida alcoólica só fará você acordar com uma grande ressaca no dia seguinte, com dores de cabeça, boca amarga e seca e muito mal estar. Mas, se mesmo assim você exagerou na dose, beba bastante líquido para retirar a ressaca. Mas o conselho é: MODERAÇÃO SEMPRE!

A alimentação leve também é importante nos dias quentes. Dê preferência para verduras, frutas, legumes, carnes magras grelhadas. Evite alimentos gordurosos, com muito açúcar ou sal, com molhos, maionese, comidas muito condimentadas e frituras. Uma salada bem variada de legumes acompanhada com frango grelhado formam um casamento ideal para o verão.

As frutas além de leves e refrescantes são excelentes repositores de minerais que são perdidos no suor, principalmente, frutas com mais líquido (laranja, melancia, uva, pêra, melão, coco). As verduras e legumes também deixam a alimentação mais leve e possuem nutrientes que você precisa para enfrentar o calor. Portanto, não perca essas dicas! Conheça as propriedades de alguns desses alimentos e deixe seu dia a dia mais colorido:

- Abacaxi:

Vitaminas presentes: Vitamina C (responsável pelas defesas do organismo), Vitaminas do Complexo B (também responsável pelas defesas do organismo)

Minerais presentes: Cálcio (participa da formação dos ossos), potássio (controla os líquidos do organismo, responsável pela contração muscular – sua ausência resulta em câimbras, controle da pressão arterial), e manganês (antioxidante – evita danos causados nas células - participa da formação do tecido ósseo).

O abacaxi também é considerado um excelente antiinflamatório, acelera a recuperação das cicatrizes (machucados) e também ajuda a digestão. Devido grande teor de manganês, ajuda a prevenir a osteoporose.

- Acerola:

Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e Vitaminas do Complexo B (responsáveis pelas defesas do organismo).

Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo), magnésio (participa da contração muscular, está envolvido na formação do tecido ósseo, participa das defesas do organismo), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais).

Existem evidências que a acerola pode reduzir o risco de desenvolvimento de câncer, uma vez que é um alimento concentrado de nutrientes responsáveis pela defesa do organismo. Também colabora para a diminuição da pressão arterial, devido às altas concentrações de potássio.

- Coco:

Minerais presentes: Sódio (participa do equilíbrio dos líquidos corporais, participa da contração nervosa e muscular), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais), fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo).

A polpa do coco favorece para o bom funcionamento do intestino. A água do coco, rica em potássio ajuda no bom funcionamento do coração, e também é um excelente soro natural, pois, consegue repor os minerais perdidos na desidratação.

- Goiaba:

Vitaminas presentes: Riquíssima em Vitamina C e Vitamina do Complexo B, principalmente a niacina – Vitamina B6 (responsáveis pelas defesas do organismo). Possui a casca rica em fibra solúvel (responsável pela formação das fezes), indicada para quem sofre com diarréia.

Por ser fonte de Vitamina C, a goiaba é excelente para o combate de infecções, processos alérgicos e inflamações em geral.

- Kiwi:

Vitaminas presentes: Vitamina C (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina E (antioxidante, tem efeito protetor contra as doenças cardiovasculares e também potencializa as defesas do organismo).

Mineral presente: Potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais).

O kiwi é rico em vitamina C, que ajuda a combater a anemia. Também facilita na digestão, funciona como um estimulante de apetite. Tem propriedades laxativas e está envolvido no combate do câncer de mama e de estômago.

- Laranja:

Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e ácido fólico (responsáveis pelas defesas do organismo).

Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais).

Ótimo alimento para os dias de calor intenso, além de refrescante, repõe as energias. A laranja também é fonte de vitamina C que combate as infecções, possui funções cicatrizantes e auxilia o organismo a absorver o ferro de outros alimentos. Também ajuda a diminuir o colesterol e previne alguns tipos de câncer.

- Mamão:

Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e Vitaminas do Complexo B (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsável pela integridade da visão).

Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais), sódio (participa do equilíbrio dos líquidos corporais, participa da contração nervosa e muscular), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo).

O mamão possui propriedades laxativas, calmantes e suas sementes tem grande ação contra vermes.

- Melancia:

Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e Vitaminas do Complexo B (responsáveis pelas defesas do organismo)

Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo) e muita água.

A melancia é ótimo diurético ajuda a eliminar ácido úrico. É eficaz no tratamento de gastrite, obesidade, bronquites crônicas, problemas de boca e garganta. Tem excelentes efeitos na prevenção do câncer.

- Alface:

Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsável pela integridade da visão), niacina – Vitamina B6 (responsáveis pelas defesas do organismo).

Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo)

A alface efeito calmante e como todo vegetal é rica em fibras.

- Beterraba:

Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e do Complexo B (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsável pela integridade da visão).

Minerais presentes: Fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais), magnésio (participa da contração muscular, está envolvido na formação do tecido ósseo, participa das defesas do organismo), zinco (responsáveis pelas defesas do organismo).

A beterraba tem sabor adocicado, sendo muito utilizada na cozinha européia. Fortalece o sistema imune, estimula alguns órgão como rins, fígado, baço e vesícula.

- Couve:

Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsável pela integridade da visão), Vitamina K (responsável pela coagulação sanguínea).

Minerais presentes: Fósforo e cálcio (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo).

A couve é recomendada é ótima para quem sofre com úlceras estomacais, gastrites. Também excelente para quem faz dietas, devido seu alto teor de fibras, muito eficiente no combate ao câncer, combate vermes, prisão de ventre, reumatismo, doenças de pele, bronquite e asma.

- Pepino:

Vitaminas presentes: Pequena quantidade de Vitamina C (responsáveis pelas defesas do organismo

Mineral presente: Potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais),

O pepino é excelente diurético, indicado para quem possui cálculos renais. Rico em potássio proporciona uma pele sempre jovem pois favorece a elasticidade às células que compõe a pele, resultando no rejuvenescimento. Indicado também para queda de cabelos e unhas.

Como vimos as frutas, legumes e verduras trazem inúmeros benefícios ao nosso organismo.

Portanto, nào se esqueça: inclua na sua dieta diária muitas frutas, verduras e legumes. Além de um prato colorido, sua alimentação será muita mais nutritiva e saborosa!
Até a próxima!
Dúvidas entre em contato: polianadeandrade@hotmail.com

Alimentação Saudável

2010-01-28T11:47:00.000-02:00

Bem Vindos ao Blog mais saudável da net!
Para começar, vamos conhecer um pouco sobre alimentação saudável.
A alimentação é o meio em que os indivíduos adquirem nutrientes para manter as funções vitais do organismo. Para isso, utilizamos maneiras de se alimentar, que por fim, tornam-se hábitos alimentares.
Os hábitos alimentares são passados de geração em geração. É baseado nos gostos e preferências alimentares de cada um. A infância é a idade em que são formados os hábitos alimentares, e também, a melhor fase para ensinar como obter uma alimentação saudável. As crianças aprendem e adquirem hábitos de acordo com os ensinamentos dos pais. Portanto, se os próprios adultos não possuem uma alimentação equilibrada, não podem exigir que os filhos sejam diferentes.
Hoje deparamos com muitas famílias em que os hábitos alimentares são inadequados, com excesso de alguns nutrientes e carências de outros, sendo esse, um dos fatores que interferem nas altas taxas de obesidade no mundo. Mas, mudar hábito alimentar familiar não é de um dia para o outro. É um processo lento, que demanda força de vontade , insistência e incentivo. Não há como dormir gordo e acordar magro! Infelizmente, isso só ocorre nos contos de fada! Mas com a ajuda de um profissional competente, principalmente se for o nutricionista, em poucos dias muitas mudanças podem ser feitas na sua alimentação, basta você querer!
O primeiro passo para mudar hábitos alimentares inadequados é adquirir os alimentos saudáveis, em que juntos possam fornecer além da energia, outros nutrientes essenciais, como: fibras, vitaminas, sais mineirais, proteínas, carboidratos e também gordura, claro que, cada um deles esteja nas quantidades corretas, afinal, quando a ingestão é desregulada, o indivíduo pode desenvolver distúrbios decorrentes da carência ou excesso de nutrientes.
Embora a alimentação seja de extrema importância para os seres vivos, muitas vezes por questão de trabalho, stress e outras coisas do cotidiano, pouco prestamos atenção no que comemos, na qualidade e a quantidade que comemos.
Hoje, há diversas maneiras de adquirir algo rápido para matar a fome, mas na maioria das vezes, essa não é a melhor alternativa. Pode ser a qualquer hora, pelo telefone ou internet, pelos shoppings da cidade, diversos estabelecimentos de alimentação disponibilizam refeições preparadas de maneira muito rápida e saborosa por incrível que pareça, mesmo que tenha sido preparada em tempo record de 5 minutos, no máximo. O ruim dessa história, e muitos ainda não sabem, é que os fast foods vendem alimentos com altas taxas de gorduras (responsáveis pelo delicioso sabor), açúcar e sódio. São carentes de outros nutrientes importantes na nossa alimentação, como as vitaminas, fibras e os sais minerais. O excesso de gorduras, açúcar e sódio, principalmente, podem desencadear uma série de doenças, sendo alguns exemplos, a obesidade, hipertensão, o diabetes entre outras.
Além dos fast foods, precisamos prestar atenção nos alimentos que colocamos dentro de casa. Alguma vez você já reparou como anda seu carrinho de supermercado? Será que tudo que colocamos no carrinho contribuiu para que possamos fazer uma alimentação saudável? Você já pensou na quantidade de alimentos industrializados levamos para casa? Quantos pacotes de salgadinhos, guloseimas, biscoitos recheados etc nós compramos, e que na verdade são tentações aos nossos olhos, mas nem se quer sabemos a composição desses produtos? Esses e outros questionamentos serão discutidos nas próximas postagens.
Aqui serão debatidos vários temas relacionados à nossa alimentação. Você poderá dar a sua opinião sobre temas, assuntos, curiosidades, e claro, esclarecer suas dúvidas. Escrevam à vontade!
Para começar, segue abaixo algumas dicas que o Ministério da Saúde sugere como os 10 Passos para obter uma alimentação saudável:

1.Faça pelo menos 3 refeições (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições.

2. Inclua diariamente 6 porções do grupo do cereais (arroz, milho, trigo pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como am andioca/macaxeira/aipim nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos naturais.

3. Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5. Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis!
6. Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.Fique atento aos rótulos dos alimentos
e escolha aqueles com menores quantidades de gorduras trans.

7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.

8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir alimentos industrializados com muito sal (sódio) como hambúrguer, charque, salsicha, lingüiça, presunto, salgadinhos, conservas de vegetais, sopas, molhos e temperos prontos.

9. Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

10. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o peso dentro de limites saudáveis.