Começou a Quaresma - Tempo de fé, tradição e de comer peixe. E você, sabe como comprar peixe?

A quaresma é tipicamente uma tradição católica. Simboliza os quarenta dias que Jesus passou no deserto até ser morto, crucificado, para ressuscitar no terceiro dia, comemorado no Domingo de Páscoa.

a igreja também lança a Campanha da Fraternidade, que significa uma maneira de prestar a solidariedade ao outro. É despertar no coração das pessoas a caridade, oferecer principalmente aos mais necessitados.

Outra tradição da Quaresma é o consumo de peixes. Algumas teorias justificam que não se pode comer carne vermelha uma vez que, é preciso matar o boi ou a vaca para comer a carne (sacrificar o animal), já o peixe, basta retirá-lo da água para depois morrer. Com isso, o peixe é um alimento puro. Além disso, Jesus convivia com os discípulos pescadores, o que confere certa santidade ao alimento. Resumindo, o ato de não comer carne vermelha significa um respeito à carne e ao sangue derramado de Jesus.

Nessa época do ano em que há aumento do consumo de peixes, e que os donos de mercados, feiras e frigoríficos estão comprando grandes quantidades dos produtos para esperar a Semana Santa, será que você sabe como escolher um bom peixe? Você já prestou a atenção no tipo de peixe que você leva para sua casa? Será que esse peixe que você está levando para sua casa está fresco? Fiquem atentos as dicas a seguir e principalmente nos detalhes, com certeza elas vão te ajudar na hora da compra:

- Primeiro passo: para comprar um peixe é observar as características gerais, isto é, observar se o peixe está aparentemente fresco. O peixe deve conter características semelhantes à de um peixe vivo.

- Sentindo o peixe pelo tato: o corpo do peixe deve estar firme e resistente, com ventre normal, ou seja, nem murcho nem inchado, pele brilhante. Atenção: não confunda rigidez com congelamento. O peixe deve ser firme congelado ou não.

- Observe os olhos do peixe. O peixe fresco apresenta olhos com pupila negra e brilhante, íris branca ou amarelada, as brânquias vermelhas ou rosadas. Peixes com olhos esbugalhados e turvos, brânquias pálidas apresentam sinais de deteorização, ou seja, peixe estragado, contaminado.

- Sinta o cheiro do peixe. O cheiro deve ser normal de maresia. Cheiro ácido ou azedo indica peixe em processo de deteorização (estragado).

- A pele do peixe: as escamas devem ser firmes e brilhosas. Caso contrário, apresentam sinais de peixe estragado.

A importância do peixe na alimentação

A carne do peixe é de alta digestibilidade, ou seja, há aproveitamento de total de nutrientes, com uma porcentagem muito pequena de gordura, em torno de 20% apenas. Sendo assim, ótimo alimento para quem faz dietas para emagrecer.

Além disso, o peixe fornece gorduras importantes na saúde, que são os Ômegas 3, que diminuem o risco de infarto e outras doenças do coração,e também, exerce ação antiinflamatória.

Possui minerais essenciais na alimentação, como: o iodo (no caso, peixes de água salgada, cuja função do iodo é ajudar o trabalho da tireóide), o zinco (responsável pela imunidade do organismo), magnésio (também responsável pela imunidade e ajuda na formação do osso), ferro (utilizado no combate da anemia), fósforo (também responsável pela formação do osso), selênio (antioxidante e também responsável pela imunidade, protege contra vários tipos de câncer, depressão, doenças cardíacas), manganês (associado ao crescimento e formação do tecido ósseo) entre outros.


Como conservar os peixes?

O peixe é um alimento que se estraga facilmente. Portanto, alguns cuidados devem ser tomados para sua conservação.

Compre sempre produtos frescos, e jamais congele o peixe após ter sido cozido.

Antes de congelar, limpe o peixe totalmente, com água e suco de limão. Após esse procedimento, secar e embalar individualmente, no caso dos filés, ou então, se estiver inteiro, guarde numa única embalagem.

Peixes muito salgados, como o bacalhau, para congelar é preciso retirar totalmente o sal. A melhor embalagem é um saco plástico ou de papel aderente.

Em média, um peixe dura no congelador de 3 a 6 meses, dependendo do peixe.

Para descongelar os peixes, basta colocar no refrigerados ou, por método forçado, colocando água corrente ou no forno para assar.

Dica: quando for utilizar o peixe congelado direto no forno, coloque rodelas de batatas sob o peixe para não grudar na assadeira.

Toque de sabor!

Depois de falar bastante sobre peixes, com certeza você ficou com vontade de saborear uma deliciosa comida com o anfitrião dessa postagem. Aproveite que o “tempo está para peixe” e anote essas receitas maravilhosas e com baixas calorias:


Peixe ao Molho de Iogurte

Ingredientes:

- 8 filés de pescada

- 1 colher (sobremesa) de curry

- 1 pote (200ml) de iogurte desnatado

- 2 batatas cozidas amassadas

- 1 dente de alho picado

- Sal e limão a gosto

- 1 colher (sopa) de salsa picada


Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho. Reserve por 1 hora. Coloque os files em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno. Em uma vasilha misture a batata, o iogurte e o curry com um pouco de sal, fazendo um purê. Retire o peixe do forno e coloque 1 colher (sopa) do purê em cada filé. Leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções

128 cal /cada porção



Filé com Ervas

Ingredientes:

-2 filés de peixe (400 g)

- Sal moderado

- suco de 1 limão

- 1 cenoura em cubinhos

- 2 talos de alho-poró picados

- 1 cebola picada

- 1 colher (chá) de gengibre

- 1 raminho de alecrim

- 2 folhas de louro

- 2 talos de cebolinha picados

- 1 colher (chá) de amido de milho

- 4 xícaras (chá) de água fervente


Modo de Preparo:

Lave os filés e seque-os. Corte-os ao meio, tempere com sal e limão. Coloque em uma panela a cenoura, o alho-poró, a cebola, o gengibre, o alecrim, o louro, a cebolinha e a água. Leve ao fogo e deixe ferver. Distribua os pedaços de peixe em uma panela a vapor. Acomode a panela a vapor sobre a panela onde estão os vegetais e cozinhe por 10 minutos. Vire os filés e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e conserve quente. Coe o caldo do cozimento e volte ao fogo. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e misture ao caldo. Cozinhe por alguns minutinhos até que o molho engrosse. Regue o peixe com o molho e sirva.

Rendimento = 4 porções

Calorias por porção = 140

Peixe com molho de uvas

Ingredientes:

- ½ colher (chá) de pimenta do reino

- Sal para temperar os filés

- 1/3 xícara (chá) de água filtrada

- 2 cachos grandes de uva Niágara

- 1 pitada de mostarda em pó

- 2 filés de peixe branco


Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os 2 cachos de uva, o sal, a pimenta e a mostarda, coar o suco e acrescentar a água; transferir o suco para uma panela e deixar cozinhar em fogo baixo até que o molho começar a engrossar (cerca de 40 a 50 minutos). Enquanto isso, assar em forno alto o peixe temperado com sal, pimenta e azeite. Quando o peixe ficar pronto, arrumar os filés em pratos individuais e colocar o molho por cima.


Salmão à Provençal

Ingredientes:

- 4 postas de Salmão fresco

- Manjericão

- Tomilho

- Alecrim

- Orégano

- Sal e pimenta

- Azeite

- 4 colheres de sopa de manteiga

- Suco de 1/2 limão.


Modo de Preparo:

Disponha as postas de salmão em uma travessa refratária e salpique com as 4 ervas, adicione sal e pimenta a gosto e algumas gotas de azeite. Asse por 15 minutos à temperatura em potência alta (verificar, pois pode variar o tempo de forno para forno). Sirva com batatas, uma salada fresca e manteiga com ervas. Manteiga com ervas. Bata a manteiga até ficar em consistência de creme. Adicione as mesmas ervas descritas acima e o suco de limão.


Bobó de Pintado

Ingredientes:

- 3 kg de pintado em postas

- 1 kg de mandioca

- 1 unidade de pimentão vermelho

- 1 unidades de pimentão amarelo

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 1 vidro(s) de leite de coco

- 3 unidades de cebola

- 4 unidades de tomate

- Quanto baste de cheiro-verde

- 2 tabletes de caldo de camarão

- 4 colheres (sopa) de azeite

- Quanto baste de sal

- Quanto baste de limão

- Quanto baste de alho


Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal, alho e limão e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida cozinhe a mandioca com sal e os dois tabletes de camarão Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e, se necessário, acrescente leite comum para ficar com a consistência de um creme. Reserve. Numa panela grande disponha em camadas na seguinte seqüência: cebola e tomate em rodelas, pimentão vermelho e amarelo, e em seguida as postas de peixe. Repita a operação por mais uma vez e por cima coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê. Deixe cozinhar até que o peixe comece a ficar branco. Se precisar corrija o sal nesse ponto do cozimento. Acrescente o creme de mandioca e deixe no fogo por mais 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Por último salpique o cheiro verde e sirva.

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Fevereiro é Mês de Carnaval e Muito Calor!

É Fevereiro! Nesse mês comemora-se a maior festa típica brasileira: o Carnaval. Para não perder a folia é importante tomar alguns cuidados básicos com alimentação e hidratação, principalmente porque estamos vivenciando dias cada vez mais quentes. Nos dias de muito calor, procure ingerir bastante líquido. Além de muita água, podemos incluir sucos de frutas naturais, água de coco, chás gelados e isotônicos.

As crianças e idosos são os grupos mais propícios à desidratação, pois, consomem pouca água, principalmente os idosos, que em muitos casos relatam não sentir sede. Para evitar esse problema, ofereça diferentes líquidos a cada hora.

Mesmo com tanto calor, fique atento com o consumo de bebida alcoólica. O álcool ajuda a elevar ainda mais a pressão arterial, uma vez que contribui com a dilatação dos vasos sanguíneos do corpo, aumentando fluxo de sangue, consequentemente, provoca uma intensa sensação de calor. Abusar de bebida alcoólica só fará você acordar com uma grande ressaca no dia seguinte, com dores de cabeça, boca amarga e seca e muito mal estar. Mas, se mesmo assim você exagerou na dose, beba bastante líquido para retirar a ressaca. Mas o conselho é: MODERAÇÃO SEMPRE!

A alimentação leve também é importante nos dias quentes. Dê preferência para verduras, frutas, legumes, carnes magras grelhadas. Evite alimentos gordurosos, com muito açúcar ou sal, com molhos, maionese, comidas muito condimentadas e frituras. Uma salada bem variada de legumes acompanhada com frango grelhado formam um casamento ideal para o verão.

As frutas além de leves e refrescantes são excelentes repositores de minerais que são perdidos no suor, principalmente, frutas com mais líquido (laranja, melancia, uva, pêra, melão, coco). As verduras e legumes também deixam a alimentação mais leve e possuem nutrientes que você precisa para enfrentar o calor. Portanto, não perca essas dicas! Conheça as propriedades de alguns desses alimentos e deixe seu dia a dia mais colorido:


- Abacaxi:


Vitaminas presentes: Vitamina C (responsável pelas defesas do organismo), Vitaminas do Complexo B (também responsável pelas defesas do organismo)


Minerais presentes: Cálcio (participa da formação dos ossos), potássio (controla os líquidos do organismo, responsável pela contração muscular – sua ausência resulta em câimbras, controle da pressão arterial), e manganês (antioxidante – evita danos causados nas células - participa da formação do tecido ósseo).


O abacaxi também é considerado um excelente antiinflamatório, acelera a recuperação das cicatrizes (machucados) e também ajuda a digestão. Devido grande teor de manganês, ajuda a prevenir a osteoporose.



- Acerola:


Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e Vitaminas do Complexo B (responsáveis pelas defesas do organismo).


Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo), magnésio (participa da contração muscular, está envolvido na formação do tecido ósseo, participa das defesas do organismo), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais).


Existem evidências que a acerola pode reduzir o risco de desenvolvimento de câncer, uma vez que é um alimento concentrado de nutrientes responsáveis pela defesa do organismo. Também colabora para a diminuição da pressão arterial, devido às altas concentrações de potássio.



- Coco:


Minerais presentes: Sódio (participa do equilíbrio dos líquidos corporais, participa da contração nervosa e muscular), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais), fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo).


A polpa do coco favorece para o bom funcionamento do intestino. A água do coco, rica em potássio ajuda no bom funcionamento do coração, e também é um excelente soro natural, pois, consegue repor os minerais perdidos na desidratação.


- Goiaba:


Vitaminas presentes: Riquíssima em Vitamina C e Vitamina do Complexo B, principalmente a niacina – Vitamina B6 (responsáveis pelas defesas do organismo). Possui a casca rica em fibra solúvel (responsável pela formação das fezes), indicada para quem sofre com diarréia.


Por ser fonte de Vitamina C, a goiaba é excelente para o combate de infecções, processos alérgicos e inflamações em geral.


- Kiwi:


Vitaminas presentes: Vitamina C (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina E (antioxidante, tem efeito protetor contra as doenças cardiovasculares e também potencializa as defesas do organismo).


Mineral presente: Potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais).


O kiwi é rico em vitamina C, que ajuda a combater a anemia. Também facilita na digestão, funciona como um estimulante de apetite. Tem propriedades laxativas e está envolvido no combate do câncer de mama e de estômago.


- Laranja:


Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e ácido fólico (responsáveis pelas defesas do organismo).


Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais).


Ótimo alimento para os dias de calor intenso, além de refrescante, repõe as energias. A laranja também é fonte de vitamina C que combate as infecções, possui funções cicatrizantes e auxilia o organismo a absorver o ferro de outros alimentos. Também ajuda a diminuir o colesterol e previne alguns tipos de câncer.


- Mamão:


Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e Vitaminas do Complexo B (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsável pela integridade da visão).


Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais), sódio (participa do equilíbrio dos líquidos corporais, participa da contração nervosa e muscular), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo).


O mamão possui propriedades laxativas, calmantes e suas sementes tem grande ação contra vermes.


- Melancia:


Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e Vitaminas do Complexo B (responsáveis pelas defesas do organismo)


Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo) e muita água.


A melancia é ótimo diurético ajuda a eliminar ácido úrico. É eficaz no tratamento de gastrite, obesidade, bronquites crônicas, problemas de boca e garganta. Tem excelentes efeitos na prevenção do câncer.

- Alface:


Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsável pela integridade da visão), niacina – Vitamina B6 (responsáveis pelas defesas do organismo).


Minerais presentes: Cálcio e fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo)


A alface efeito calmante e como todo vegetal é rica em fibras.


- Beterraba:


Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C e do Complexo B (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsável pela integridade da visão).


Minerais presentes: Fósforo (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo), potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais), magnésio (participa da contração muscular, está envolvido na formação do tecido ósseo, participa das defesas do organismo), zinco (responsáveis pelas defesas do organismo).


A beterraba tem sabor adocicado, sendo muito utilizada na cozinha européia. Fortalece o sistema imune, estimula alguns órgão como rins, fígado, baço e vesícula.


- Couve:


Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C (responsáveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsável pela integridade da visão), Vitamina K (responsável pela coagulação sanguínea).


Minerais presentes: Fósforo e cálcio (responsável pela formação do tecido ósseo), ferro (previne a anemia, também participa da imunidade do organismo).


A couve é recomendada é ótima para quem sofre com úlceras estomacais, gastrites. Também excelente para quem faz dietas, devido seu alto teor de fibras, muito eficiente no combate ao câncer, combate vermes, prisão de ventre, reumatismo, doenças de pele, bronquite e asma.


- Pepino:


Vitaminas presentes: Pequena quantidade de Vitamina C (responsáveis pelas defesas do organismo


Mineral presente: Potássio (regula a pressão arterial, controla os líquidos corporais),


O pepino é excelente diurético, indicado para quem possui cálculos renais. Rico em potássio proporciona uma pele sempre jovem pois favorece a elasticidade às células que compõe a pele, resultando no rejuvenescimento. Indicado também para queda de cabelos e unhas.


Como vimos as frutas, legumes e verduras trazem inúmeros benefícios ao nosso organismo.


Portanto, nào se esqueça: inclua na sua dieta diária muitas frutas, verduras e legumes. Além de um prato colorido, sua alimentação será muita mais nutritiva e saborosa!
Até a próxima!
Dúvidas entre em contato: polianadeandrade@hotmail.com