Considerada um problema de saúde pública, a obesidade é uma doença que está cada vez mais crescente no mundo inteiro. Existem inúmeras pesquisas que estão sendo realizadas para evitar problemas futuros decorrentes dessa doença.
Até mesmo a indústria alimentícia, está preocupada em lançar um produto diferenciado no mercado. Além da repercussão das vendas, o marketing associado a grandes marcas, existe uma proposta de expor para venda algo de qualidade e que contribua no controle da obesidade, principalmente no quesito gordura, em que, várias indústrias já testaram e ainda estão testando diferentes tipos de nutriente para ser adicionado ao alimento e que não seja tão maléfica quanto à gordura trans.
Os produtos industrializados, considerados um dos vilões que contribuem para a obesidade, reúnem substâncias químicas, altas taxas de gordura e sódio dentro de um pacotinho. Embora tenham rótulos chamativos e com informações sedutoras do tipo, “produto saudável”, “0% de gorduras trans”, ou, “alto teor de fibras”, “produto diet ou light” etc, nem sempre contém o que diz conter, ou até mesmo, não são apropriados para um indivíduo que está sob cuidados com a alimentação.
Para comprovar isso, houve uma pesquisa realizada pelo Comitê Federal do Comércio dos Estados Unidos, em que 55% dos produtos que estavam expostos para vendas, traziam nos rótulos falsas informações sobre perda de peso, ou alguma idéia diferenciada sem tal comprovação científica relacionada a emagrecimento.
Como a obesidade tem sido assunto de muita polêmica dentre os profissionais da saúde, sejam eles médicos, nutricionistas, fisioterapeutas psicólogos, educadores físicos entre outros, está mais que comprovado: a eficácia do tratamento provém de uma equipe multidisciplinar, porém, são os nutricionistas os profissionais que estão diretamente relacionados ao hábito alimentar do indivíduo, aquele que vai propor as mudanças para a reeducação alimentar. Convém destacar que mudar o hábito alimentar, infelizmente, não é de uma hora para outra. É um processo extremamente lento. É o período em que se ensina conhecer os alimentos, aprender novos sabores, e incluí-lo aos poucos na dieta.
A linhaça é de origem asiática, obtida através do linho, considerada uma das plantas mais antigas na história, e que, ainda é uma bebezinha na nossa alimentação, isto é, agora que essa semente oleaginosa está sendo adotada pelos brasileiros como uma fonte de fibra e outros inúmeros nutrientes benéficos ao nosso organismo.
A linhaça contém uma substância chamada ácido linoléico. O nome pode parecer estranho, mas, possui uma capacidade incrível no organismo. Tanto é que, está sendo chamado como agente antiobesidade, afinal, está associada ao metabolismo das gorduras do organismo, reduzindo assim a gordura corporal.
É evidente que, não basta se entupir de linhaça para emagrecer. Como dito anteriormente, deve-se mudar o hábito alimentar e torná-lo mais saudável, além disso, praticar exercícios físicos regulamente.
O ácido linoléico, ainda desperta muitos estudos e curiosidades dentre o meio cientifico. Acredita-se que essa substância se torna benéfica por ter a capacidade de retardar a captação das moléculas de gordura para dentro do tecido adiposo, ou seja, se há impedimento da gordura entrar na célula, o indivíduo não “aumenta a quantidade de gordura dentro do tecido adiposo”.
Além dessa vantagem, outra característica importante é que o ácido linoléico interfere diretamente na redução do colesterol, aumentando as taxas do colesterol bom (HDL), diminuindo o colesterol ruim (LDL). Estudos também comprovaram ser um composto importante no desenvolvimento do sistema nervoso, sendo necessário o consumo dessa gordura durante o período da gestação, bem como os bebês após o nascimento, podendo adquiri-la através do leite materno, e, posteriormente, através da alimentação (papas).
Além dessa excelente gordura, a linhaça também é rica em fibras e proteínas. Veja os dados abaixo:
100 gramas de linhaça contêm os seguintes nutrientes:
- 396 Kcal
- 109 g proteínas (21%)
- 287 g lipídeos (41%)
- 28 % de fibras
- 6% de carboidratos
Leia mais em : (Turatti JM. A importância dos ovos numa dieta saudável. Óleos e Grãos. 2000; 56:20(2):20-7).
A linhaça também é um excelente alimento no combate ao câncer, e também, funciona como antioxidante do organismo, eliminando os restos produzidos pelas células que contribuem para o envelhecimento.
As altas concentrações de fibras solúveis juntamente com a presença do ácido linoléico, retiram aquela indesejável gordurinha que aumenta o colesterol, e para a alegria de nós todos, essa pequena semente oleaginosa afasta os males das doenças do coração. É rica em ácidos graxos Ômega- 3 e Ômega -6, dois importantes compostos que atuam na resposta imune e também são gorduras que fazem bem ao coração.
Como podemos observar, a linhaça é um alimento super poderoso na nossa alimentação. Ainda existem alguns preconceitos em colocá-las em nosso dia a dia.
Como muitos não sabem a linhaça NÃO DEVE ser consumida íntegra (grão inteiro), pois, como dito antes, é um alimento rico em fibras, e o nosso intestino não é capaz de digerir as fibras.
Você mesmo, que já provou linhaça, deve ter observado que ela sai inteira nas fezes. Daí, o resultado benéfico dessa heroína não ocorrerá. A melhor maneira de adquirir os nutrientes presentes na semente é sob a forma triturada (farinha). É simples: basta triturar em um processador de alimentos, ou comprar já triturada no mercado. Vale lembrar que antes de triturar é necessário abrandar as fibras. Como fazer isso? Em uma frigideira seca, colocar a linhaça. Esquentar aproximadamente por 5 minutos no fogo. Em seguida, triturar.
No mercado, existem 2 tipos de linhaça disponíveis: linhaça normal (marrom) e a linhaça dourada. Ambas, são excelentes. A única diferença entre elas é o sabor. A linhaça dourada tem sabor mais suave que a linhaça marrom.
Como você já sabe tudo sobre linhaça, aproveite e não perca mais tempo! Consuma essa preciosa semente já!.
Você pode utilizá-la de diversas formas. Veja:
- Adicione 2 colheres de sopa de linhaça junto ao leite, salada de frutas, granola, aveia, vitaminas, sucos, iogurtes, saladas,suflês, panquecas, tortas, massas entre outros.
Delicie-se com algumas sugestões abaixo, e deixe seu dia mais saudável!!
Pão integral de linhaça Ingredientes
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de semente de linhaça moída
- 1 colher de sopa cheia de margarina
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 ½ xícara de chá de leite morno
- 3 colheres de sopa de gergelim
- 4 ovos
Modo de Preparo
Reserve uma gema de ovo para pincelar a massa antes de assá-la. Em um mesmo recipiente, misture todos os ingredientes secos e os ovos. Acrescente o leite aos poucos, até que a massa não grude nas mãos. Sove bastante e deixe crescer por meia hora, de preferência dentro do forno desligado. Divida a massa em dois pedaços e abra com o rolo. Coloque em duas fôrmas untadas com margarina e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele com a gema batida e polvilhe com gergelim. Asse em forno médio-alto (aproximadamente 200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até ficar corado
Suco de laranja com maçã e linhaça moída
Ingredientes
- 300 ml de suco de laranja natural
- 1 maçã sem semente e sem casca
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça •
- 1 colher de sopa de frutose ou adoçante de sua preferência
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida
Bolo de Carne com Linhaça
- 500g de carne moída
- ½ xícara (chá) de leite desnatado (100ml)
- 1 clara
- ½ xícara (chá) de semente de linhaça moída (65g)
- 1 cebola bem picada (100g)
- 1 colher (sopa) de molho inglês (10ml)
- sal a gosto
- salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes e coloque em uma forma de bolo inglês média untada e polvilhada com semente de linhaça moída. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva fatiado com molho de sua preferência
Arroz colorido com linhaça
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz integral
- 6 ramos de brócolis
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de semente de linhaça triturada
- 6 unidades de tomate cereja e salsa picadinha
- 1 espiga de milho verde
- sal a gosto
- ½ colher (sopa) de azeite de oliva
- Água suficiente para cozinhar o arroz
Modo de preparo
Refogue a cebola com o alho e sal. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione o brócolis, o milho e a água quente e a linhaça. Deixe cozinhar. Depois de cozido, coloque o arroz em um pirex e decore com os tomates cereja. Regue o azeite por cima e a salsa para decorar.
Dica: Se preferir, você poderá utilizar um arroz já cozido. Basta reaquecer o arroz e em seguida adicionar os demais ingredientes.
Bolo de Milharina. Light com linhaça e aveia
Coloque em uma vasilha:
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara de óleo
- 4 colheres (chá) de açúcar light
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de aveia flocos finos
- 1 xícara (chá) de milharina (flocos de milho)
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 1 xícara (chá) de leite de soja
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Misture tudo muito bem. Unte e enfarinhe uma forma de buraco, coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos ou até o palito sair seco.
Obs: Use o açúcar de sua preferência. Se usar açúcar normal, coloque 2 xícaras de chá.
Espero que vocês tenham gostado.
Dúvidas ou sugestões, entre em contato comigo: polianadeandrade@hotmail.com
Obrigada e até a próxima semana!
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